Gougères au gruyère

Tout est dans la cuisson. Réussie c'est un vrai régal.

En tant que végétarienne, je sature quelque peu des légumes croquants qui accompagnent très souvent l'apéritif.

Certes leur avantage est de remplir l'estomac sans entamer le capital calories. Cependant, c'est assez monotone. Et puis, ce n'est plus la saison des tomates cerise et des concombres.

Alors, j'ai eu envie de préparer des gougères au gruyère. J'en préparais souvent avant. Avant que les dips n'envahissent les tables de l'apéritif. C'est étrange comme la cuisine est aussi une affaire de mode.

Cette recette utilise le thermomix. Je pense que vous pouvez l'adapter à la casserole.

Ingrédients pour ma recette de gougères au gruyère : 120g de gruyère râpé, 80g de beurre, 150g d'eau, 120g de farine, 1cc de sel fin, 3 œufs, 150g de crème fraîche entière, 30g d'échalotes surgelées, un peu de persil haché, fleur de sel et poivre

Préchauffez le four à 210°

Dans la cuve du thermomix, mettez le beurre coupé en morceau avec l'eau, la cc de sel fin et le poivre. Faites cuire 5 minutes à 100° vitesse 1. Ajoutez ensuite la farine et mélangez pendant 2 minutes à vitesse 3. Enlevez le couvercle de la cuve et laissez refroidir. Mettez en marche la vitesse 5 et ajoutez les oeufs un par un toutes les 20 secondes. Ensuite laissez tourner l'hélice pendant 40 secondes.

Ajoutez le gruyère rapé et mélangez 40 secondes à vitesse 2.

Faites des petits tas de pate sur une plaque en silicone. Faites cuire 12 minutes à 210° puis 8 minutes avec la porte du four ouverte

Pendant la cuisson, préparez la sauce. Fouettez la crème et ajoutez leséchalotes, le persil, la fleur de sel et le poivre.

A la sortie du four, laissez refroidir les gougères sur une grille.

"Régalez-vous, c'est un ordre!"