Mister B. en cuisine : Moutarde maison

A la maison, nous sommes de vrais adorateurs de moutarde. Cependant, force est de constater que nous sommes souvent déçus! L'étiquette promet monts et merveilles et le résultat est acide ou écoeurant.

Un jour, alors que notre boucher préféré était fermé, nous avons poussé la porte d'un autre recommandé par des amis. Cette boucherie-charcuterie proposait des produits d'épicerie fine et nous sommes tombés sur une moutarde aux baies roses, bio en plus!

Cette moutarde a d'ailleurs inspiré une délicieuse recette à Mister B. : ici

Elle avait donc tout pour nous plaire cette moutarde! Tout? Pas tout à fait...d'abord elle est assez chère. Ensuite, elle est en rupture chez ce fameux boucher!

J'ai donc proposé à Mister B. de nous inspirer de la recette de Matt Wilkinson p 161 : Moutarde au raifort et à l'estragon

J'ai alors acheté des graines de moutarde dans une épicerie asiatique et en avant!

Ingrédients : 300 g de graines de moutarde jaunes, 125 ml d'eau chaude, 2 cs de sel fin, 375 ml de vinaigre de cidre, 100 g de baies roses

Mettez 230 g de graines de moutarde dans la cuve de votre mixeur-blinder et réduisez-les en poudre fine.Versez cette poudre dans un saladier et ajoutez le reste des graines de moutarde ainsi que l'eau chaude. Laissez reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, concassez grossièrement les baies roses.

Quand les 5 minutes se sont écoulées, ajoutez les baies roses et le vinaigre de cidre en battant au fouet.

Transférez dans un saladier en verre. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer deux jours à température ambiante. Mélangez une fois par jour.

Transférez dans des bocaux munis de couvercles.

Patientez trois semaines avant de déguster. 

Les pots ouverts se gardent trois mois au réfrigérateur (euh, comment dire...ils seront dévorés bien avant!) et les pots non ouverts se conservent des années (est-ce utile de le préciser?)

Le conseil de Sam : amusez-vous à varier les parfums : huile d'olive, ail, basilic, citron confit...Pensez à préparer des pots de moutarde régulièrement si vous ne voulez pas être en rupture! Toutes les trois semaines me semble être un bon rythme!

Après cette pause en cuisine, nous sommes partis dire bonjour à notre nouvelle pensionnaire, offerte à Fanny par son grand chéri Gaspard : je vous présente Pimprenelle!

Puis une promenade en famille (Camille prend la photo) dans les bois s'impose...Eva prépare un bac blanc donc elle ne peut pas nous accompagner. Dommage!

Bon weekend à tous!

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