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En ce jour de réveillon, je vous propose de cuisiner un ingrédient qui est un vrai don de la nature, une richesse, un trésor que notre si belle planète partage avec nous : la truffe! Une parfaite communion entre l'Homme et les 5 éléménts...

Voilà une gourmandise parfaite pour vos diners de fête! A proposer à l'apéritif...


  Mon ami Guillaume Gé de Truffe Extra France (ici) m'a demandé de créer une recette pour mettre en valeur la truffe sur nos tables de fêtes.


J'ai pensé allier le maïs à la truffe. Le résultat est surprenant, tout en finesse et saveurs...


 
Ingrédients : 2 boite de maïs, 200g d'eau, 1 bouillon cube, 20cl de crème liquide, sel et poivre, une truffe , 250g de polenta pré cuite, 500ml d'eau


 Coupez des rondelles  de truffe. Coupez en certaines en fines lanières. Faites bouillir l'eau. Versez la polenta pré-cuite. Remuez une minute et sortez du feu. Salez, poivrez. Ajoutez les lanières  de truffe. Etalez dans un plat d'une épaisseur de 1 cm. Faites refroidir.

Pendant ce temps, préparez la soupe de maïs. Rincez et égouttez le maïs. Versez le dans la cuve du thermomix (ou casserole). Ajoutez l'eau et le cube de volaille. Salez et poivrez. Faites cuire 20 min à 100° puissance 2.Puis
ajoutez la crème liquide et mixez une minute puissance 10.


Faites des ronds de 3 cm de diamètre dans la polenta refroidie. Versez la soupe de maïs dans des verrines. Posez dessus la polenta puis une rondelles de truffe. Parsemez discrètement de la fleur de sel sur le truffe.


 

Et zut et re-zut j'ai oublié de fêter le 18 Décembre les deux ans de mon blog (sur over-blog!). Alors merci à vous tous de votre fidélité et de vos échanges. Ce n'est que du bonheur de partager mes recettes (mention spéciale à ma copine Corinne B - elle se reconnaitra- qui me pousse à publier de plus en plus car ses menus de la semaine se calquent sur le recettes que je publie) avec vous.

Je vous souhaite un délicieux réveillon et un merveilleux Noël! Je vous embrasse...

Sam

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