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Un trio de dessert trés simple à préparer et délicieux. J'adore la couleur ambrée de la panacotta grâce à la cassonade et le gout  surprenant du sirop de safran.

Ce sirop de Safran est produit à côté de chez moi. C'est une belle histoire que j'ai raconté dans un article dans le magazine Bordeaux Madame Maison du mois de Décembre

Ingrédients pour les fruits sirupeux : 100g de poire, 100g de pomme, 100g de kiwi, 2 cs de sucre de cassonade, 20ml de vin blanc doux, 1cs de miel d'accacias, 50ml d'eau, les zestes d'un citron vert

Ingrédients pour la panacotta croustillante : 50 ml de crème liquide entière, 50 g de sucre de cassonade, 3 feuilles de gélatine. 2 cc de sirop de safran, quelques pistaches non salées

Ingrédients pour le gâteau au chocolat : 150g de chocolat noir, 150g de beurre demi-sel, 50g de farine à poudre levante, 3 oeufs

Pelez les fruits et coupez-les en petits dés (avec un alligator, c'est mieux encore!). Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel, l'eau et le vin. Ajoutez les fruits puis faites cuire tout doucement pendant 10 minutes. Éteignez le feu et couvrez. Laissez infuser. Une fois les fruits refroidis, versez-les dans des verrines individuelles et ajoutez les zestes d'un citron vert préalablement lavé.

Recouvrez les feuilles de gélatine d'eau froide. Dans une casserole, versez la crème liquide et le sucre. Faites chauffer le temps nécessaire au sucre pour fondre. Ne faites pas bouillir! Retirez du feu et ajoutez la sirop de safran. Puis essorez la gélatine et mettez-la dans la crème. Mélangez au feu jusqu'à complète dissolution. Versez dans des verrines individuelles et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite placez au réfrigérateur au moins trois heures. pensez à sortir du réfrigérateur la panacotta au moins 15 minutes avant dégustation. Parsemez de pistaches hachées.

Le gâteau au chocolat est une recette de Sophie Dudemaine. J'ai juste enlevé le sucre. Mais pour cela il faut vraiment que le chocolat soit d'excellente qualité. Dans un bol, mettez le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Faites fondre  au micro-ondes pendant deux minutes. Ajoutez la farine. Mélangez et versez les oeufs un à un. Mélangez bien. Versez dans un plan recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire 4 minutes au micro-ondes à vitesse 5 (la moitié de la vitesse max de votre micro-ondes) puis deux minutes vitesse max.

Présentez les trois desserts ensemble!

Merci de me laisser vos commentaires, ça me fait toujours super plaisir!

panacotta, sirop de safran, gateau au chocolat, salade de fruits, vin blanc doux, miel

Je préfère vous annoncer la couleur tout de suite : c'est un dessert pas du tout light. Vous l'aviez surement compris rien qu'à l'intitulé. Mais comment vous dire? C'est...c'est...c'est une tuerie!

Ingrédients : une pâte feuilletée, un ananas Victoria (frais de préférence mais bon surgelé ça conviendra), une mangue (même commentaire que pour l'ananas), 100g de beurre salé, 100g de sucre de cassonade + 50g, 10 cl de crème liquide 

Faites préchauffer votre four th 7. Etalez la pâte feuilletée sur une plaque. Parsemez de 50g de sucre. Posez une feuille de papier sulfurisé par dessus et une autre plaque afin d'éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Mettez 20 minutes au four. Attention il faut surveiller, la pâte doit dorer et le sucre légèrement caraméliser.

Pelez l'ananas et la mangue et coupez-les en morceaux. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre. Laissez légèrement caraméliser et ajoutez l'ananas. Eteignez le feu quand le caramel a sa belle couleur ambrée. Ajoutez la mangue et versez la crème liquide. Remuez doucement. Laissez refroidir.

Sortez la pâte du four et versez les fruits et le caramel dessus. Enfournez 5 minutes.

Dégustez, dégustez, dégustez! C'est un ordre!

Le petit conseil de Sabine : fouettez du Mascarpone avec un peu de sucre...On n'est plus à 200 calories près!

Un petit commentaire?...

tarte sucrée, pâte feuilletée, ananas, mangue, caramel au beurre salé

                                                                                                                                                                                                           L'essayer c'est l'adopter!

Cette recette a révolutionné ma cuisine! Les invitations au dernier moment ne me font plus peur! Ce gâteau est une pure merveille. C'est mon amie Sophie Dudemaine qui l'a inventée.

Ingrédients : 150g de chocolat noir à dessert, 150g de beurre, 130g de sucre, 3 oeufs et 50g de farine avec poudre levante

Dans un récipient pour micro-ondes, mettez le chocolat et le beurre. Mettez le tout au micro-ondes et faites fondre pendant une minute. Mélangez et ajoutez le sucre. Puis cassez les oeufs et les ajoutez un à un au chocolat. Versez la farine et mélangez bien. Versez dans un moule pour micro-ondes. Faites cuire 4 min à puissance 5 (prenez la puissance médiane de votre micro-ondes) puis 3 min puissance maximale!

C'est prêt! Vous pouvez parsemer de noisettes et pistaches concassées, ajouter des écorces d'oranges confites, servir avec une crème anglaise, une boule de glace vanille et de la chantilly (un petit peu de chocolat chaud dessus...). Enfin tout ce qui vous fera envie sublimera ce gâteau!

Sophie Dudemaine, gâteau au chocolat, gâteau au chocolat express

                                                                                                                                                                                                             Depuis que j'ai reçu la confiture de mures sans pépin des Jardins de Marie (www.les-jardins-de-marie.fr), je ne cesse de penser à cette recette.

Ingrédients : 4 ronds de 10cm de pate sablée, 2 pommes canada, 4 cs de crème fraiche épaisse, 4 cc de confiture de mures sans pépin

Préchauffez votre four th6. Déposez les ronds de pate sablée sur une plaque en silicone. Recouvrez-les de papier sulfurisé et posez par-dessus un poids. Faites cuire 10 min. Sortez du four. Coupez les pommes en deux, épépinez-les et pelez-les. Faites les cuire 15 min th6. Pendant ce temps, fouettez la crème fraiche en ajoutant la confiture. Déposez la crème fouettée à la confiture sur les ronds de pate refroidis. Puis posez dessus les demi-pommes. Décorez d'un petit peu de confiture.

Vous pouvez aussi parsemer d'amandes effeuillées grillées.