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tarte aux pêches de vigne, pâte sablée, pêches de vigne, crème patissière, caramel de fruits

L'automne approche...Les couleurs chatoyantes vont bientôt adoucir nos paysages familiers. Voici une tarte qui symbolise parfaitement cette si belle saison à la lumière paisible.

J'ai eu un plaisir immense à préparer cette tarte et un plaisir gourmand à la déguster. En entendant les "mumm, que c'est bon!" de mes amis et de ma famille - même ma grande Eva qui n'est pas fan des fruits a adoré! - j'ai ressenti une grande fierté!

L'essayer c'est l'adopter!

 Ingrédients : 1 pâte sablée, 1,5kg de pêches de vigne, 60g  de beurre, 60g de sucre, 4 feuilles de basilic.

Pour la crème patissière : 3 cs de maïzena, 60g de sucre à la vanille de Bourbon de Beghin Say, 2 oeufs, 500ml de lait

Allumez le four à 180°. Préparez la crème patissière. Dans une casserole, versez la farine et le sucre. Ajoutez les oeufs un à un. Mélangez bien. Versez le lait en remuant. Faites chauffer tout en continuant de remuer. Ne faites pas bouillir! Dés épaississement, sortez du feu. Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir.

Déposez la pâte sur une plaque de cuisson. Enfournez-la 10 à 15 min suivant la force de votre four. La pâte doit blondir. Laissez-la refroidir.

Coupez les pêches en deux et pelez-les  !

Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle. Ajoutez les pêches. Ne les retournez pas. Pensez à les arroser avec le caramel. Ajoutez les feuilles de basilic.

Dés que les pêches s'attendrissent, sortez-les et posez-les sur une assiette. Continuez jusqu'à ce que toutes les pêches soient cuites. Versez 10cl de crème liquide dans le caramel de pêches. Mélangez et versez le caramel de pêches dans un pot.

Versez la crème patissière sur la pâte sablée cuite. Faites-le avec douceur afin d'éviter que la pâte ne se casse. Déposez les pêches une à une sur la crème. Mettez la tarte au réfrigérateur 2 heures minimum. Au moment de déguster, faites tiédir le caramel de pêches.

Le conseil de Sabine : mes recettes sont créées pour les Femmes Presseés mais il arrive que nous, FP, nous parvenions à trouver un peu de temps alors...à vos mimines et préparez vous-même votre pâte. Etalez-la d'une épaisseur de 1cm, cela n'en sera que meilleur!