Purée de carottes gratinée et oeufs juste posés

04.06.2012

Et voilà encore une fois une recette rapide et équilibrée. Son avantage? Vous pouvez rajouter ce que vous voulez en fonction de votre marché ou de votre "réfrigérateur".

J'ai trois filles. Chacune a ses préférences et ses "détestations"! Il est toujours difficile de satisfaire tout le monde. Cette recette a tout ce qu'il faut! Légumes, féculents et protéines! Et le petit gratiné dessus apporte la gourmandise à ce plat et fait oublier les carottes!

Ingrédients pour 4 personnes : 400g de pommes de terre, 600g de carottes, 50g d'échalotes surgelées, 4 oeufs, fromage râpé, sel et poivre, noix de muscade, une noix de beurre

Pelez vos légumes. Coupez-les grossièrement en cubes. Versez les dans une casserole avec les échalotes. Couvrez d'eau et salez. Faites bouillir puis couvrez et baissez le feu. Faites cuire 20 min.

Allumez le four th7. Egouttez les légumes et mixez-les. Ajoutez de la muscade râpé et la noix de beurre. Mélangez bien et versez dans un plat à four.

Puis cassez les oeufs par-dessus

Ajoutez le fromage râpé

Et voilà, bon ap'