Le goût des choses

A préparer  absolument pour Noël. Comment peut-on passer un Noël sans qu'une douce odeur de Cannelle, de Gingembre ou de pain d'épices flotte dans la maison?

Ingrédients pour 4 verrines : 60cl de crème liquide entière, 3 feuilles de gélatine, 60g de sucre, 1 cc de cannelle, 1 cc de quatre épices, 3 tranches de pain d'épices, le zeste et le jus d'une orange.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faites chauffer la crème avec le sucre. Sortez du feu au moment du frémisement. Essorez la gélatine et incorporez-la à la crème. Fouettez bien afin de dissoudre complètement la gélatine. Prélevez les zestes de l'orange et coupez-les finement. Pressez l'orange. Mélangez les zestes et le jus de l'orange à la crème ainsi que la cannelle et les quatre épices. Faites griller les tranches de pain d'épices et passez-les au hachoir afin de les réduire en petits morceaux. Ajoutez-les à la crème. Laissez complètement refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 3h minimum.

panacotta, pain d'épices, cannelle, orange, dessert de fête, dessert de Noël