Cette recette fait partie d'un menu autour de la chataigne, produit de saison. En gourmande que je suis, j'ai bien sûr commencé par réaliser le dessert. C'est juste délicieux mais à manger avec modération...Sinon votre ligne vous fera un procés!

Ingrédients :

Pour le caramel au beurre salé : 200g de sucre en morceaux, 100g de beurre salé, 20cl de crème liquide entière, 40g de noisettes pilées

Pour la crème de chataignes : 150g de chataignes cuites et pelées, 40 g de sucre, 1 cc d'extrait de vanille, 10cl de crème liquide entière

Pour la mousse au chocolat : 250g de chocolat noir, 4 oeufs, 1 pincée de sel, 2 cs de crème liquide

Commencez par le caramel au beurre salé : mettez le sucre dans une cassrole sur feu doux et n'y touchez plus. Quand le caramel a une belle couleur ambrée, éteignez le feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Remuez vivement. Versez la crème liquide et mélangez bien. Ensuite ajoutez les noisettes pilées. Versez soit dans un saladier soit dans des verrines individuelles. Mettez au congélateur pendant 30 min.

Pendant ce temps, mixez les chataignes avec le sucre, l'extrait de vanille et les 10cl de crème liquide. Réservez dans un bol.

Faites fondre le chocolat avec 2 cs de crème liquide. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Mettez les blancs dans le bol de votre robot avec une pincée de sel. Montez-les en neige. Ajoutez un à un les jaunes dans le chocolat. Puis versez en 3 fois les blancs. Mélangez.

Sortez le caramel au beurre salé du congélateur. Versez la mousse au chocolat. Réservez une heure au réfrigérateur.

Au bout d'une heure, sortez la mousse au chocolat et déposez dessus la crème de chataignes; Remettez au réfrigérateur pendant au minimum 3h.

Ce dessert est surprenant surtout quand vous plongez la cuillère jusqu'au caramel...tout onctueux avec son croquant de noisettes!

Le séjour parisien s'est achevé avant-hier...C'était bien!  C'est bon de se retrouver en famille sans contraintes domestiques, juste le plaisir du partage, de la complicité...Le sentiment d'être un clan uni et fort. Nous avons beaucoup marché dans les rues, aucun de nous n'avait envie de rentrer et de se poser. En fin de journée, le soleil s'est levé et l'air était doux, de cette douceur automnale qui vous pénétre l'âme.

J'avais promis à mes filles de les amener à la cupcakerie de Chloé S., 40rue Jean-Baptiste Pigalle. Ce fut un vrai plaisir de découvrir cette boutique. Les cupcakes sont sublimes et l'accueil topissime! La vendeuse a offert une sucette à Fanny pour la faire patienter. Nous en avons acheté plusieurs : framboises, pistache-nutella, spéculos, oréo, lemon curd mais le seul que j'ai gouté c'est celui à la banane...Un éclatement total! Pas de place pour déguster sur place et c'est bien dommage! Mais qu'à cela ne tienne! Certains les ont dégustés dans la rue, trop impatients pour attendre. D'autres les ont dévorés le soir à l'hôtel devant Masterchef!

Mais je dois absolument vous parler de mon traumatisme culinaire! Cela fait trois jours et je ne m'en suis toujours pas remise. Question cuisine, je suis putôt ouverte. Je comprends les habitudes gastronomique de certains sans pour autant y adhérer. Mais tant qu'il y a une certaine cohérence, cela ne me dérange nullement. Mais l, je reste bloquée! Nous sommes donc allée au restaurant jeudi soir. C'était délicieux d'ailleurs! J'ai goûté une soupe de racines de persil et un pavé de morue avec une délicieuse purée de céleri. Comme nous avions acheté les cupcakes, nous n'avons pas pris de dessert. Mais la propriétaire du restaurant - qui connaissait bien nos mis - nous apporte un dessert surprise. "Je reviens! Goutez et vous me donnerez vos impressions" . Visuellement, je pense à un boudin de chocolat avec des fruits secs et des poires. A l'odorat, je sens la cannelle et le miel. Au goût, j'ai un haut-le-coeur! Ce n'est pas un boudin au chocolat! C'est du boudin tout court! Je veux bien comprendre que certains chefs aient envie de faire dans l'originalité mais là c'est juste impossible! Je vous défie d'avaler ça en dessert!

Heureusement que mes cupcakes m'attendaient! J'ai réussi à enlever le goût de sang que j'avais dans la boucheHier, journée toute douce...En cuisine avec Isa en fin de journée, c'était super sympa! Soirée sympa chez nos amis avec Sophie et Jacky Dudemaine. Comme toujours, on a bien ri et bien mangé!

Ce matin, le temps n'est pas terrible mais on s'en fiche! Un bon petit-déjeuner dégusté en papotant...On va aller au marché acheter des fruits de mer et la journée se passera tranquillement! 

Demain, nous partons à La Mare aux Oiseaux! Il me tarde..Je vous raconterai...

Si mes recettes vous plaisent et ma cuisine vous ressemble...Si vous avez envie d'apprendre quelques astuces...si pour vous cuisiner est un vrai moment de convivialité et de partage...alors mettons nos tabliers et préparons de bons petits plats ensemble. Tous les renseignements ici, les ateliers gourmands.

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