Mercredi 23 janvier 2013
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J'ai toujours adoré les chamonix, ces petits gâteaux tellement fondants à l'orange. Ils me rappellent mon enfance. Ils sont "ma
madeleine de Proust".
C'est dans un moment nostalgique que j'ai créé cette recette. Et c'est du vrai bonheur...
Ingrédients pour 4 personnes : 250g de mascarpone, 10cl de crème liquide entière, 50g de sucre
glace, 1 boite de chamonix, 1 orange, 3 feuilles de gélatine, 2 bouchons de cointreau,
1 gousse de vanille, 125g de framboises, 4 feuilles de menthe
Mettez le mascarpone, la crème, le bol du robot et le fouet 10 mn au congélateur. Faites tremper les
feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Prélevez le zeste de l'orange e tcoupez-le finement. Pressez le jus de l'orange, ajoutez le cointreau, la moitié du zeste et la gousse de vanille fendue. Faites
chauffer. Un fois chaud, mettez de côté un tiers de cette préparation. Dans les deux tiers
restant ajoutez les feuilles de gélatine pressées. Mélangez.
Faites la crème de mascarpone : mélangez au robot le mascarpone, le zeste, la crème , le sucre glace et 4
cuil à soupe du mélange orange-cointreau. Montez en chantilly. Une fois monté en chantilly ajoutez 6 chamonix émiettés. Dans chaque
verrine, mettez au fond un chamonix trempé rapidement dans le mélange orange-cointreau. Ajoutez la crème de mascarpone, puis un autre chamonix trempé puis la crème de mascarpone.
Attendez environ 20mn puis posez les framboises sur la crème (sucrez-les selon
votre goût) et une feuille de menthe sur le dessus de la crème. Ajoutez la gélatine à l'orange. Sur
le dessert de la photo, vous ne verrez pas de framboises car mon primeur
préféré n'en avait pas... Bonne dégustation
Par Sam
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Publié dans : desserts
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Lundi 21 janvier 2013
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/2013 08:00
J'adore les nouilles chinoises. Elles ont un goût particulier et une texture qui les rendent - à mes yeux ou plutôt à mes
papilles - irrésistibles. Le secret c'est de les faire cuire juste 2 minutes et elles gardent toute leur saveur.
Voici une recette simple et délicieuse :
Ingrédients pour 6 personnes : 600g de filet de boeuf, 300g de carottes, 1 oignon rouge, 200g de brocolis,
100g de small sweet peas (petits pois de senteur : on les trouve dans les épiceries asiatiques) ,
300g de germes de soja, 4 cs de worcestershire sauce, 4 cs de sauce soja, 4cs de sauce Hoisin, 2 paquets de nouilles
chinoise
Coupez la viande en lamelles et faites-la mariner dans 2 cs de worcestershire sauce, 2cs de sauce soja et
2cs de sauce Hoisin. Pelez les carottes et l'oignon rouge. Lavez les brocolis, les peas, les germes de soja. Coupez les carottes en bâtonnets. Coupez les autres légumes. Faites doucement chauffer
un peu d'huile d'arachide. Ajoutez les carottes. Faites cuire doucement pendant 10 min. Puis ajoutez un par un l'oignon rouge, les brocolis, les peas, les germes de soja. Mélangez avec
précaution. Versez 2 cs de worcestershire sauce, 2 cs de sauce soja et 2 cs de sauce Hoisin. Faites cuire pendant 15 min. Débarrassez le tout dans un saladier.
Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole. A ébullition, versez les nouilles et faites cuire deux minutes puis égouttez. Dans le wok, versez un peu d'huile d'arachide et versez la viande. Faites légèrement dorer mais attention à ne pas
faire trop cuire. La viande devient très vite dure. Ajoutez les légumes. Puis les nouilles.
Parsemez de coriandre fraiche.
Que du bonheur!
nouilles chinoises, nouilles sautées, boeuf
sauté, germes de soja, peas, sauce hoisin
petits pois de senteur
Par Sam
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Publié dans : pasta pasta
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Vendredi 18 janvier 2013
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/2013 08:00
"Faute avouée à moitié pardonnée", dit-on! Vous savez comme je suis adepte du tout fait maison! Mais là...J'ai un peu
honte! J'ai saisi une paire de ciseaux et j'ai tailladé le coin de deux briques de velouté de légumes de Liebig! Alors pas trés trés fière de "mon coup de ciseau", j'ai ouvert mon frigo et ai
trouvé des merveilles. J'ai fait des croque-monsieur et une tarte aux pommes! Bon, je pense que je suis pardonnée! Du coup la soupe part au réfrigérateur. Ce sera pour une autre
fois!
En préparant les croque-monsieur, je me suis souvenue qu'une des amies de ma fille lui avait demandé la
recette car ceux de sa mère étaient franchement "immangeables"!
Ingrédients pour 1 croque-monsieur : 2 tranches de pain de mie sans bords, 1/2 tranche de jambon
blanc, 2 cc de crème fraiche, 1 tranche de fromage à croque-monsieur, gruyère râpé.
Sur la première tranche de pain de mie, étalez la cuillère à café de crème fraiche. Ajoutez la 1/2
tranche de jambon blanc. Déposez le fromage à croque-monsieur. Puis posez pardessus la deuxième tranche de pain de mie. Etalez la cuillère à café de crème fraiche puis parsemez de gruyère râpé à
volonté. Faites cuire environ 15 min à four chaud th6. Surveillez bien la cuisson! Les croque-monsieur sont délicieux moelleux...
La recette de la tarte aux pommes fera l'objet d'une autre recette...
Le petit conseil de Sabine : essayez avec du magret fumé à la place du jambon et quelques copeaux de
parmesan. Un vrai régal
croque-monsieur
Par Sam
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Publié dans : croq'andises et tartines
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Lundi 14 janvier 2013
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/2013 14:37
L'essayer c'est l'adopter!
Cette recette a révolutionné ma cuisine! Les invitations au dernier moment ne me font plus peur! Ce gâteau
est une pure merveille. C'est mon amie Sophie Dudemaine qui l'a inventée.
Ingrédients : 150g de chocolat noir à dessert, 150g de beurre, 130g de sucre, 3 oeufs et 50g de
farine avec poudre levante
Dans un récipient pour micro-ondes, mettez le chocolat et le beurre. Mettez le tout au micro-ondes et
faites fondre pendant une minute. Mélangez et ajoutez le sucre. Puis cassez les oeufs et les ajoutez un à un au chocolat. Versez la farine et mélangez bien. Versez dans un moule pour micro-ondes.
Faites cuire 4 min à puissance 5 (prenez la puissance médiane de votre micro-ondes) puis 3 min puissance maximale!
C'est prêt! Vous pouvez parsemer de noisettes et pistaches concassées, ajouter des écorces d'oranges
confites, servir avec une crème anglaise, une boule de glace vanille et de la chantilly (un petit peu de chocolat chaud dessus...). Enfin tout ce qui vous fera envie sublimera ce gâteau!
Sophie Dudemaine, gâteau au chocolat, gâteau
au chocolat express
Par Sam
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Publié dans : desserts
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Samedi 12 janvier 2013
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/2013 09:24
Voilà une recette bien croquante pour des apéros chaleureux! Vous pouvez décliner cette recette avec des
lardons, du roquefort et des pignons de pin grillés, du foie gras et des poires...tout ce qui vous fait envie ou ce que vous avez dans vos placards! Ne vous limitez pas et laissez parles votre
imagination et votre gourmandise
Ingrédients : 250g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 125g de beurre fondu demi-sel, 1 oeuf, 150g
de chorizo
Pelez le chorizo, coupez-le en cubes et faites-le cuire un heure th5. Laissez refroidir et mixez.
Mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et l'oeuf. Mélangez bien. Incorporez le chorizo mixé. Formez une boul. Laissez reposer 30min. Ensuite formez des
cookies. Posez-les sur la plaque du four habillée de papier sulfurisé et faites cuire à four chaud th6 pendant 10 à 15 min. Vérifiez la cuisson. Sortez du four et servir tiède. Bonne
dégustation
cookies salés, cookies au chorizo, apéritif, chorizo, cookies
Par Sam
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Publié dans : apéritif
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