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croquettes au chou fleur et parmesan et galettes de pommes de terre au jambon

Sabine Bolzan, Les Ateliers de Sam, déjeuner, chou fleur, pommes de terre

Depuis plusieurs jours maintenant, nous sommes confinés à la maison. Nous sommes 6. Pas facile de cuisiner deux repas par jour pour autant de monde tout en proposant des repas variés, équilibrés et...surtout qui s'adaptent aux goûts de tous.

Un vrai casse-tête!

Alors si je peux en publiant mes recettes vous donner un petit coup de main (de loin bien entendu smiley), j'en suis heureuse.

Donc voici les recettes de ces deux plats qui ont fait l'unanimité hier soir. Même Little Miss B. a mangé des croquettes de chou fleur. Elle a trouvé ça délicieux.

Croquettes de chou fleur au parmesan pour 4 personnes

Ingrédients : 500G de chou fleur, 1 oeuf, 50g de parmesan râpé, 40g de chapelure, sel, poivre, huile d'olive

Lavez le chou fleur et coupez-le en morceaux. Faites le cuire dans de l'eau salée pendant au moins 20 minutes. Il doit être fondant.

Allumez le four th7. Dans un saladier, fouettez l'oeuf. Ajoutez le parmesan et la chapelure. Puis salez et poivrez.

Mixez le chou fleur tout en ajoutant l'appareil au parmesan.

Sur une plaque de four, déposez une feuille de papier sulfurisé. Formez des boules avec vos mains et déposez-les sur le papier. Ajoutez sur chaque boule une goutte d'huile d'olive.

Faites cuire pendant 25 minutes. Les croquettes de parmesan doivent être légèrement dorées.  

Sortez-les du four et servez aussitôt.

Galettes de pommes de terre au jambon pour 4 personnes :

Ingrédients : 6 pommes de terre de taille moyenne, 1 oeuf, 3 cs de farine, 200G de dés de jambon, sel, poivre, huile de tournesol pour la cuisson.

Pelez les pommes de terre. Essuyez-les puis râpez-les. Déposez-les dans un égouttoir et pressez-les afin qu'elles rendent leur eau. 

Dans un saladier, fouettez l'oeuf et incorporez la farine puis les dés de jambon. Salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre râpées.

Faites chauffer l'huile dans la poêle et formez des galettes que vous déposez délicatement. Retournez-les une fois dorées.

Servez aussitôt les croquettes et les galettes accompagnées d'une belle salade croquantes d'endives, sucrines et feuilles d'épinards. Ajoutez quelques cranberries, graines de tournesol et de sésame.

J'espère que cette recette vous aidera dans l'élaboration de vos menus.

Prenez soin de vous et restez chez vous.

 

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