Cette recette fait partie d'un menu autour de la chataigne, produit de saison. En gourmande que je suis, j'ai bien sûr commencé par réaliser le dessert. C'est juste délicieux mais à manger avec modération...Sinon votre ligne vous fera un procés!

Ingrédients :

Pour le caramel au beurre salé : 200g de sucre en morceaux, 100g de beurre salé, 20cl de crème liquide entière, 40g de noisettes pilées

Pour la crème de chataignes : 150g de chataignes cuites et pelées, 40 g de sucre, 1 cc d'extrait de vanille, 10cl de crème liquide entière

Pour la mousse au chocolat : 250g de chocolat noir, 4 oeufs, 1 pincée de sel, 2 cs de crème liquide

Commencez par le caramel au beurre salé : mettez le sucre dans une cassrole sur feu doux et n'y touchez plus. Quand le caramel a une belle couleur ambrée, éteignez le feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Remuez vivement. Versez la crème liquide et mélangez bien. Ensuite ajoutez les noisettes pilées. Versez soit dans un saladier soit dans des verrines individuelles. Mettez au congélateur pendant 30 min.

Pendant ce temps, mixez les chataignes avec le sucre, l'extrait de vanille et les 10cl de crème liquide. Réservez dans un bol.

Faites fondre le chocolat avec 2 cs de crème liquide. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Mettez les blancs dans le bol de votre robot avec une pincée de sel. Montez-les en neige. Ajoutez un à un les jaunes dans le chocolat. Puis versez en 3 fois les blancs. Mélangez.

Sortez le caramel au beurre salé du congélateur. Versez la mousse au chocolat. Réservez une heure au réfrigérateur.

Au bout d'une heure, sortez la mousse au chocolat et déposez dessus la crème de chataignes; Remettez au réfrigérateur pendant au minimum 3h.

Ce dessert est surprenant surtout quand vous plongez la cuillère jusqu'au caramel...tout onctueux avec son croquant de noisettes!

S'il est un dessert que j'adore, c'est bien le clafoutis. C'est d'abord un dessert rapide à préparer donc idéal pour les Femmes Pressées. La base est super facile et tous les fruits se marient à merveille. Je l'adore tiède...C'est fondant, onctueux! Je le décline aussi en version salé avec une salade croquante!

Aujourd'hui je le décline avec des produits de saison : la figue et les noix. Là question croquant, on est gâtés : les petites graines des figues sont complices du craquant des noix!

Allez, je vois bien que vous avez l'eau à la bouche! Voilà la recette :

Ingrédients : une dizaine de petites figues, 12 noix, 2 oeufs, 80g de farine, 120g de sucre, 2 verre à moutarde de lait demi-écrémé

Préchauffez le four th 5-6. Lavez les figues. Séchez-les délicatement. Coupez-les en deux. Cassez les noix et récupérez les cerneaux. Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez les sucre. Faites blanchir le mélange. Versez la farine. Mélangez puis petit à petit ajoutez le lait. Chemisez votre plat (étalez du beurre dans le plat. Ajoutez un peu de farine et enlevez l'excédent de la farine). Versez l'appareil à clafoutis. Posez délicatement les cerneaux de noix et les figues coupées en deux. Faites cuire pendant 30 à35 min.

Dégusez tiède...

Le petit conseil de Sabine : vous pouvez aussi ajouter deux cuillères à soupe de miel

L'autre petit conseil de Sabine : si vous n'avez pas le temps de casser des noix, un sachet de cerneaux de noix fera l'affaire!

clafoutis, figues, noix

Les figues? J'adore! Fraiches, séchées, cuites ou crues, en dessert, en version salée-sucrée ou dans un pain, je les grignote, je les croque et je les dévore. Leurs petites graines sontde véritables explosions sous les dents! C'est un  dessert qui satisfait en quelques secondes une forte envie de sucrée.

C'est ce qui m'est arrivé aujourd'hui au déjeuner. Je refusais de craquer sur un quelconque gâteau industriel car ce n'est pas ce qu'on a inventé de mieux pour nous régaler. Mais j'avais envie d'un truc bon! Et...je me suis souvenue des petites figues dans mon garde-manger.

Ingrédients par personne : 6 petites figues violette, 1/2 poire, 1 cs de crème épaisse, 1cs de sucre vanillé

Lavez les figues. Coupez-les en deux. Epluchez puis coupez la demi-poire en petits morceaux. Déposez les figues dans un plat individuel. Ajoutez les morceaux de poires par-dessus, la crème et le sucre. Enfournez à four chaud th6 pendant 20 min.

Quant à moi, je me suis jetée sur mon dessert encore fumant et c'était merveilleux! Le violet des figues colore les dés de poires et la crème. C'est magnifique!

Le petit conseil de Sabine : ajoutez quelques noix et noisettes concassées, c'est de saison!

Pour un côté salé sucré, ajoutez des dés de foie gras frais 5 min avant la fin de cuisson. Ne mettez que la moitié du sachet de sucre vanillé. Ajoutez de la fleur de sel et du poivre du moulin

figues, poire, entremet, foie gras

Oups, des amis arrivent à l'improviste! Un petit dessert en quelques minutes? J'ai l'idée qui fera de vous une super-woman des fourneaux! Bonne idée pour les Femmes Pressées!

Voici une assiette vide...

Mais qu'y mettre? Après avoir fouillé réfrigérateur, congélateur, corbeille à fruits et placard, une idée est en train de germer...

Hop, hop, hop...Voici la liste des ingrédients pour deux assiettes :

Ingrédients : 5 morceaux de sucre blanc, 30 ml de Sauternes (ou vin blanc doux sucré), sorbet à la fraise (fait maison c'est mieux : voir plus loin), 4 fines tranches de melon avec la peau, 1 cookie granola, 2 roudor, feuilles de basilic citronné

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Dans une casserole, déposez les moreaux de sucre. N'ajoutez rien! Laissez dorer sur feu doux.

Quand le caramel commence à prendre cette couleur-là, ajoutez le Sauternes. Remuez sans cesse jusqu'à épaississement (environ 2 à 3 minutes). Une fois épaissi, versez une peu de caramel dans le fond des assiettes. Attention pensez à en garder  pour finaliser le dessert!

Lavez le melon et découpez 4 fines tranches avec la peau. Enlevez les pépins. Déposez deux tranches sur chaque assiette

Déposez un roudor sur chaque assiette ainsi qu'une quenelle de sorbet à la fraises

Puis, broyez à l'aide de vos jolies petites mains le cookie de Granola et parsemez ce "crumble" sur la quenelle de sorbet à la fraises. Ajoutez quelques feuilles de basilic citronné que vous aurez préalablement lavées (of course!).

Quelques gouttes de caramel au Sauternes plus tard...

Et voilà, un dessert en 5 minutes chrono qui fera de vous une hôtesse just "incredible"!

Voici donc la recette du sorbet à la fraises : en grande prévoyante et Femme Pressée que vous êtes vous aurez toujours au congélateur des fraises coupées en deux .

Ingrédients : 500g de fraises congelées, 40 g de sucre en morceaux, 1 blanc d'oeuf

Dans votre thermomix (ou votre blinder), mettez le sucre en morceaux dans le bol et mixez 20 secondes à vitesse 8. Vous obtenez ainsi du sucre glace. Versez les fraises CONGELEES que vous aurez un peu écrasées au rouleau à pâtisserie. Donnez 3 à 6 impulsions de turbo. Ajoutez le blanc d'oeuf et mixez 1min30 à vitesse 5.