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Pita en croque-monsieur

Publié le par Sam

Pita en croque-monsieur
Pita en croque-monsieur

Dans mes placards, je stocke souvent les fruits de mes envies...que je laisse s'exprimer en déambulant dans les rayons de mon marché bio.

A chaque fois que je rentre dans un magasin bio, je me revois enfant à "renifler" toutes ces douces odeurs de farines spéciales. Un souvenir ancré dans ma mémoire que le gout inégalé du pain aux raisins de la Vie Claire.

Waouh!

Tout ça pour vous dire que, en plein hiver, j'ai acheté un paquet de pita! Grosse erreur car la pita se garnit de dés de concombre, de tomates, de féta et d'olives noires. Et ce ne sont pas vraiment des produits de saison en plein mois de janvier!

Alors, depuis quelques semaines, mes pauvres pitas se désespéraient d'être mangées!

Et puis, hier soir, ma jolie Little Miss B. a eu une envie de croque-monsieur mais...il ne me restait plus que deux tranches de pain de mie.

Et c'est là, que tout à coup, j'ai pensé à mes pitas!

Pita en croque-monsieur

Ma petite assistante a réalisé toute seule ces "croque-pita". Elle n'avait pas oublié la recette que je lui avait apprise la dernière fois que nous avons préparé des croque-monsieur!

Regardez comme elle est heureuse de cuisiner! Je suis rassurée car le relève est assurée!

Trop mimi...

Pita en croque-monsieur

J'écris, j'écris, j'écris et je m'aperçois que je ne vous ai toujours pas donné la recette.

Alors Fanny, je t'écoute.

Pita en croque-monsieur

Ingrédients pour NOTRE recette de "croque-pita" pour une personne : une pita, une tranche de jambon, de la crème fraîche épaisse, 2 fromage à croque-monsieur (ou 2 belles tranches fines de fromage à raclette pour davantage de goût), de l'emmental râpé

Préchauffez le four th6.

Coupez en deux sur l'épaisseur la pita. Sur une une des moitié, étalez de la crème fraîche (tant que vous en avez envie, et plus vous en mettez, plus c'est onctueux et délicieux!), puis déposez la tranche de jambon, posez les deux tranches de fromage. Déposez la deuxième moitié de pita. Terminez par quelques cuillères de crème fraîche et de l'emmental râpé.

Déposez les "croque-pita" sur du papier sulfurisé et hop au four pour 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez une petite salade croquante avec des cœurs de laitues, du radis rose coupé en petites tranches et des bâtonnets fins de carottes. Dans un bol, fouettez de la purée de sésame avec des flocons de levure de bière pailletée, sel, poivre, 2 cs de vinaigre balsamique, 3 cs d'huile d'olive, 2 cs d'huile de pépin de raisin.

Régalez-vous, c'est un ordre

Petit conseil de Sam : pour une version végétarienne - cela me concerne - j'ai remplacé le jambon par deux ENORMES tranches de chèvres avec un peu de miel et quelques noix!

Miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

PS : je voudrais m'excuser pour l'inesthétisme des photos mais voilà, je cuisine essentiellement le soir, et la lumière est - avouons-le - sacrément moche!

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Grosse crèpe pour grosse faim et grande famille

Publié le par Sam

Aujourd'hui on fête la chandeleur. L'occasion, après la galette des rois et avant carnaval et les cloches de Pâques, de se régaler en famille autour d'un bon chocolat chaud...

Cela fait cliché, je vous le concède. Mais j'adore tout ce qui ressemble à la parfaite vie d'un film romantique. 

Le feu de cheminée qui crépite, le vent qui claque les volets, la pluie ou la neige qui ont interrompu une balade dans les bois, les bottes en caoutchouc qui finissent de s'égoutter sous la verrière et cette bonne odeur de crèpe qui flotte dans la maison...

C'est la chandeleur! L'heure d'allumer les chandelles...Little Miss B. s'active à craquer les allumettes pour faire étinceller les flammes des bougies - "maman je peut les souffler?" "Ben, non, chérie, tu viens de les allumer" " d'accord maman, mais j'ai plein d'allumettes alors je pourrai les allumer encore" me répond-t-elle en soufflant -, Miss B1 et Miss B2 dressent une jolie table dans le salon avec la vaisselle de notre mariage et la nappe fleurie ( de grosses roses rouges sur un un ton crème - j'en suis folle de cette nappe) héritée de mon arrière-grande mère. Des douces notes de musique s'échappent...Mister B a finalement décidé de déboucher une bonne bouteille de cidre. Il met sur la table ces verres dont je rafole chinés dans un vide-grenier aux tous premiers jours de notre emménagement...

Mamam, c'est quoi en fait la chandeleur?

"La Chandeleur est une fête chrétienne célébrée tous les 2 février, soit 40 jours après Noël. Le terme de Chandeleur vient de « fête des chandelles », lui même traduit du latin festa candelarum. Il s'agit pour les fidèles de célébrer le fait que « Jésus est lumière », ainsi que la pureté de la vierge Marie."

http://icalendrier.fr/religion/fetes-catholiques/chandeleur

Quand j'étais enfant, ma grand-mère me confectionnait cette crèpe mais avec des pommes légèrement caramélisées. Un vrai bonheur parce que c'était délicieux mais aussi parce que c'était ma mamy chérie qui l'avait préparée rien que pour moi.

Aujourd'hui, elle me fait encore plaisir quand elle la  cuisine et elle régale aussi mes trois princesses. C'est le dessert par excellence!

Toutes sortes de fruits conviennent : poire, pommes, framboises, mûres, bananes, ananas...mais aussi une crème au citron entre deux grosses crèpes parfumées aux zestes de citron vert.

Cette fantaisie gourmande se prépare en 5 min et régalera petits et grands. 

 

Ingrédients : 3 oeufs, 120 de farine, 200ml de lait, 2 reines des reinettes, un arome (extrait de vanille, rhum brun, calvados...), du beurre salé, 2 sachets de sucre vanillé

 

Dans une poêle, faites doucement fondre une noix de beurre salé. Ajoutez les pommes qui vous aurez au prélable épluchées et coupées en fines lamelles. Faites les doucement fondre et ajoutez deux sachets de sucre vanillé. Laissez légèrement caraméliser.

Battez fermement les oeufs. Ajoutez la farine. Versez doucement le lait. Bien mélangez. Faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle. Versez l'appareil à crèpe sur les pommes cuites. Retournez la crèpe et faites-la cuire quelques secondes. Versez dans une assiette et sucrez!

 

Bonne dégustation!crepe-de-gourmands-aux-peches.JPG

 

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Publié dans desserts

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chou fleur en papillote

Publié le par Sam

images.jpgLe chou fleur j'adore mais pas l'odeur que sa cuisson dégage dans la cuisine! C'est fort et désagrable. J'ai tenté une expérience qui s'est révélée excellente.

 

 

chou fleur en papillote

Enlevez les feuilles et dégagez les bouquets. Lavez-les et égouttez-les. Découpez trois grandes feuilles de papier d'aluminium. Posez deux feuilles horizontalement en les faisant se chevaucher sur votre plaque de four. Posez la troisieme sur la jointure des deux autres à la verticale. Déposez les bouquets de chou fleur . Ajoutez 4 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez. Fermez la papillote. Mettez 30 min à four chaud th6.

chou fleur en papillote

Variante : saupoudrez aussi de curry et quelques graines de carvi

Régalez-vous, c'est un ordre!

Publié dans plats végétariens

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Tarte fine, pomme canada et crème fraiche-confiture de mures

Publié le par Sam

Tarte fine, pomme canada et crème fraiche-confiture de mures

Je suis une amoureuse des saisons. A chaque fois, mon caractère s'harmonise avec la lumière et les couleurs. L'air ambiant et les senteurs aussi. Je suis connectée à la nature. Bien plus que ça, j'ai besoin d'elle pour grandir et devenir qui je dois être.

Ne pensez pas que je suis pour autant quelqu'un de zen. Bon, parfois j'ai aussi mes coups de gueule. Que dis-je parfois? Souvent même.

Tel l'orage : je gronde.

Je ne suis pas Taureau pour rien!

Bref, tout ça pour vous dire que j'adore la fin d'été car il gorge les ronciers de belles mûres toutes rondes et juteuses. Ce qui me permet de préparer de douces confitures pour l'hiver.

 

Comme le froid arrive parait-il, voici un dessert de saison avec de pommes pommes Canada bien fondantes

Ingrédients : 4 ronds de 10cm de pate sablée, 2 pommes canada, 4 cs de crème fraiche épaisse, 4 cc de confiture de mures sans pépin

                                                                                                                                                                                                         P1120115Préchauffez votre four th6. Déposez les ronds de pate sablée sur une plaque en silicone. Recouvrez-les de papier sulfurisé et posez par-dessus un poids. Faites cuire 10 min. Sortez du four. Coupez les pommes en deux, épépinez-les et pelez-les. Faites les cuire 15 min th6. Pendant ce temps, fouettez la crème fraiche en ajoutant la confiture. Déposez la crème fouettée à la confiture sur les ronds de pate refroidis. Puis posez dessus les demi-pommes. Décorez d'un petit peu de confiture.

 

 

 

Vous pouvez aussi parsemer d'amandes effeuillées grillées.

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Régalez-vous, c'est un ordre!

Belle journée à tous

Tarte fine, pomme canada et crème fraiche-confiture de mures

Publié dans desserts

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Carpaccio de radis noir et betterave

Publié le par Sam

Carpaccio de radis noir et betterave
Carpaccio de radis noir et betterave

Je ne sais pas ce qui m'a pris en septembre mais j'ai mis en terre au potager plusieurs plants de betterave alors que nous n'aimons pas vraiment ce légume.

Sans doute ai-je été motivée par mon alimentation végétarien? En effet, la betterave possède des bienfaits extraordinaires : grandes quantités de fer et d’acide folique. C'est aussi un merveilleux antioxydant, parait-il.

Carpaccio de radis noir et betterave

Et le radis noir? Vous demandez-vous.

Et bien, il se murmure qu'il aurait presque les mêmes qualités que la betterave.

Carpaccio de radis noir et betterave

Ce qui fait de ce plat, un atout pour notre santé et un plaisir pour nos papilles.

Bon, il faut juste aimer la betterave et le radis. Et les aimer crus!!!

Ingrédients pour mon carpaccio de radis noir et betterave : une betterave crue, un demi radis noir, de l'huile d'olive, de la fleur du sel, du poivre du moulin, des graines de sésame grillées, des noisettes

Pelez le radis et la betterave. Coupez des lamelles très fines à la mandoline. Concassez les noisettes.

Dans un bol mélangez l'huile d'olive, la fleur de sel, le poivre, les graines de sésame et les noisettes concassées.

Trempez chaque pétale de légume dans l'huile d'olive préparée.

Déposez-les en corolles dans un plat.

Au moment de servir, parsemez de quelques feuilles de coriandre et accompagnez de toasts de pain aillés

Pour les non-végétariens, préparez une assiettes de viande des grisons séchée que vous aurez assaisonnée de poivre, huile d'olive et copeaux de parmesan

Et voilà, tout le monde est content

Régalez-vous! C'est un ordre

Je dois avouer que j'ai piqué cette recette à une virginie de mes amies - qui se reconnaîtra - lors d'une superbe soirée chez elle en compagnie de nos époux et conjoints respectifs et d'une autre Virginie qui se reconnaîtra aussi :-)

J'y ai juste rajouter mon grain de ... noisettes!

Publié dans entrées

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Tiramisu à l'orange

Publié le par Sam


téléchargement-copie-1J'ai toujours adoré les chamonix, ces petits gâteaux tellement fondants à l'orange. Ils me rappellent mon enfance. Ils sont "ma madeleine de Proust". C'est dans un moment nostalgique que j'ai créé cette recette. Et c'est du vrai bonheur...


 

Ingrédients pour 4 personnes :  250g de mascarpone, 10cl de crème liquide entière, 50g de sucre glace, 1 boite de chamonix, 1 orange, 3 feuilles de gélatine, 2 bouchons de cointreau,
1 gousse de vanille, 125g de framboises, 4 feuilles de menthe

Mettez le mascarpone, la crème, le bol du robot et le fouet 10 mn au congélateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Prélevez le zeste de l'orange e tcoupez-le finement. Pressez le jus de l'orange, ajoutez le cointreau, la moitié du zeste et la gousse de vanille fendue. Faites chauffer. Un fois chaud, mettez de côté un tiers de cette préparation. Dans les deux tiers restant ajoutez les feuilles de gélatine pressées. Mélangez.

Faites la crème de mascarpone : mélangez au robot le mascarpone, le zeste, la crème , le sucre glace et 4 cuil à soupe du mélange orange-cointreau. Montez en chantilly. Une fois monté en chantilly ajoutez 6 chamonix émiettés. Dans chaque verrine, mettez au fond un chamonix trempé rapidement dans le mélange orange-cointreau. Ajoutez la crème de mascarpone, puis un autre chamonix trempé puis la crème de mascarpone.

 Attendez que la crème prenne puis ajoutez la gélatine à l'orange. 

Réservez au réfrigérateur et sortez 10 minutes avant dégustation.

 

 


 

Le petit plus de Sam :  posez des framboises sur la crème  (sucrez-les selon

votre goût) et une feuille de menthe sur le dessus de la crème.

Ou bien quelques amandes torréfiées

Ou tout!

Comme vous avez envie!

Régalez-vous c'est un ordre

 

Publié dans desserts

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une douce année et couronne des rois

Publié le par Sam

Hello, bonjour,
Après Noel et le jour de l'an, en attendant la chandeleur et Pâques, nous devons fêter les Rois ( et les Reines...surtout les reines parce que nous sommes toutes des femmes incroyables qui supportons beaucoup sur nos épaules (solides les épaules) et nos têtes ( bien pleines nos têtes)
Voilà une recette - postée l'année dernière mais toujours d'actualité -  que j'adore et que je vais préparer : http://www.lesateliersdesam.fr/article-une-douce-annee-et-couronne-des-rois-121906821.html

 

Tout d'abord tous mes voeux : que cette année soit douce et vous apporte tout le réconfort, l'amour et le soutien nécessaire à votre équilibre!

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Voilà plus d'un mois que je n'ai posté d'articles. Je dois avouer que j'avais besoin d'une pause (faute avouée à moitié pardonnée dit le vieil adage!). J'avais besoin de consacrer du temps à ma famille et à moi-même aussi...C'est incroyable comme l'écriture et l'élaboration d'un blog est chronophage. On ne cesse de  créer des recettes, de manger froid à cause de la prise de photos, de penser à se renouveler afin de satisfaire nos lecteurs. Et c'est du vrai bonheur mais cela peut parfois être "saoulant" pour les membres de notre famille.

Personne ne m'a rien dit...J'ai juste ressenti que le temps d'une pause était venue...je voudrais toutefois vous remercier d'avoir consulté régulièrement mon blog en dépit de l'absence de nouveaux articles. Je suis touchée...

Mon blog va donc évoluer en cette nouvelle année. Je posterai moins de recettes et vous proposerai une version végétarienne quand cela sera possible.

Aujourd'hui, le temps est gris à travers les rideaux

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et Belle garde un oeil sur la maisonnée...enfin entre deux siestes!

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En cette veille d'épiphanie, je vous propose une recette de couronne des rois de Christophe Felder,  découverte dans Elle, à table des mois de janvier et février 2014. Je n'ai pas mis les fruits confits car nous ne les aimons pas. Par conséquent, j'ai augmenté la dose de sucre de 25g à 50G  et ajouté 2 cs de fleur d'oranger plutôt que 2 cc. Ensuite au niveau de la cuisson, la première fois j'ai suivi les recommandations de la recette et...

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Un peu trop cuite à notre goût

Donc, j'ai fait cuire seulement 15 min celle d'aujourd'hui et c'est mieux, bien mieux!

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Ingrédients : 250g de farine,2 oeufs, 1 cc de sel fin,, 50g de sucre semoule, 2cs de lait tiède, 15g de levure fraîche de boulanger, 2 cs de fleur d'oranger, 1 cs de rhum brun, 125g de beurre mou, grains de sucre

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf, 15g de lait

Faites légèrement tiédir le lait et le mélanger à la levure dans le bol de votre robot muni de l'accessoire "feuille", ajoutez 40g de farine et mélangez pendant 3-4 minutes. Recouvrez de 180g de farine sans mélanger et laissez pousser à température ambiante sous un torchon humide pendant 45 min.

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La farine présentera des craquelures sur le dessus - signe que  le levain a bien levé. Mélangez alors à vitesse lente en ajoutant le sucre, les oeufs, le beurre,  le sel et les 30g de farine restants. Pétrissez pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et homogène.

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Formez une boule, mettez-la dans un saladier, recouvrez d'un torchon propre et laissez pousser pendant une heure. Puis recouvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer la pate une heure au réfrigérateur.

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Sortez la pate du réfrigérateur, aplatissez-la avec la paume de la main sans  l'étaler sur le plan de travail fariné, en ramenant le bord supérieur au centre puis le bord inférieur par-dessus, enfin roulez la pate en boudin. Posez le boudin sur du papier cuisson et déposez sur la plaque de cuisson. Aidez-vous d'un cercle ou d'une casserole en enroulant le boudin autour sans le coller . Mouillez les deux extrémités pour les souder. Enfoncez la fève (nous on en a mis 3 parce que comme dit Fanny "j'ai deux soeurs!"). Laissez à nouveau lever une heure près d'une source de chaleur. 

Préchauffez le four th6 ou 200°. 

Préparez la dorure en battant le jaune d'oeuf avec le lait. Badigeonnez la galette et entaillez-la sur le dessus à l'aide de ciseaux trempés dans la dorure et ajoutez les grains de sucre

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Faites cuire la galette entre 15 et 25 minutes, en fonction de votre goût!

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Maintenant il ne vous reste plus qu'à déguster!

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Quatre bouches et cinq minutes plus tard...

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Si vous avez le temps,préparez une couronne avec vos enfants! Ils seront si fiers!

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J'espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à préparer cette couronne des rois - des reines pour nous, car il n'y a que des filles ici!

Sûre d'être la reine Fanny s'est habillée pour l'occasion!

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Et ce fût le cas!

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Joyeuse épiphanie!

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Publié dans desserts

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Madeleines citron-pavot

Publié le par Sam

Je profite de cette recette pour vous souhaiter une très belle année 2016 

 

Les madeleines font remonter de doux souvenirs de mon enfance quand le boulanger, ami de mes grands-parents, me laissait monter dans sa camionnette-livraison et choisir un paquet de gâteau. Mon choix se portait invaraiblement sur des madeleines longues à la fleur d'oranger.

 

      madeleines-citron-pavot-003.JPG   poulet-au-curry-et-madeleines-pavot-citron-030-copie-1.JPG  madeleines-citron-pavot-006.JPG  poulet au curry et madeleines pavot-citron 028  madeleines-citron-pavot-007.JPG  poulet au curry et madeleines pavot-citron 030-copie-1  madeleines-citron-pavot-010.JPG  

 

 

Vendredi avec mon café j'ai craqué pour un petit cake citron-pavot. Cette gourmandise pausée m'a inspiré la recette que voici! Mes filles viennene d'y goûter et ont fondu de plaisir en dégustant cette douceur citronnée croquante...

 

 

 

                                                                      madeleines citron-pavot 010

 

 

 

Ingrédients pour une trentaine de madeleines : 2 oeufs, 130g de farine avec poudre levante incorporée, 130g de sucre semoule, 130g de beurre, 2 cc de graines de pavôt, le zeste et le jus d'un citron jaune.

 

Préchauffez le four th6. Faites ramollir le beurre au micro-ondes 20 secondes. Dans le bol de votre robot, versez les oeufs, la farine, le sucre, le beurre, les graines de pavôt et le jus et le zeste du citron. Mélangez bien. Versez la préparation dans vos moules à madeleines. Faites cuire 10 min : les madeleines ne doivent pas dorer.

A déguster avec un thé rose -pomme verte de chez Fauchon

Publié dans goûters

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On tourne une page et on en ouvre une autre

Publié le par Sam

On tourne une page et on en ouvre une autre

Je n'ai pas envie d'être négative à quelques heures de la fin de 2015. Voir plutôt les quelques belles choses que cette année universelle 8 a pu m'offrir de beau :

mes filles et mon mari

mon mari et mes filles

mes parents

la santé, pour eux, pour moi, pour vous

de nouvelles amitiés, Nathalie, Philippe, Catherine, Guy...

d'autres qui se sont renforcées, Ma Lydie, Bernard, Amal ma poule, MaLulu, Fran, Fanny, Anne

d'autres telles des petites fées toujours à veiller, Fred D ma poulette, Fred A, Marie-Laure, Chris ma Chouchou

d'autres touchantes, Nini et Virginie

et toutes celles que je ne cite pas mais à qui je pense fort

ma famille...

Mes animaux

ma maison protectrice

de belles balades

des dîners entre amis, en famille

un beau projet qui avance accompagné et soutenu par toutes ces personnes et choses citées ci-dessus

alors oui, même si on a dû combattre des événements douloureux, cette année n'est pas un si mauvais cru

et tout ce que je me souhaite pour 2016 c'est une maintien de toutes ces belles choses retenues de 2015

et tout ce que je vous souhaite c'est d'être heureux. Peu importe ce que le bonheur représente pour vous, trouvez-le, bercez-le, protégez-le, semez-le et...récoltez!!!!

une très belle fin d'année à vous tous

soyez prudents sur la route

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Ce 25 Décembre 2015

Publié le par Sam

Ce 25 Décembre 2015

Voilà, nous y sommes...
Le Père Noël est passé hier soir à la maison...
Gâtée!
Reçu beaucoup d'amour et de belles déclarations.

Aujourd'hui j'ai réuni ma famille...Qui souffrira de l'absence de mes deux grands-oncles décédés il y a peu...

Je pense fort à eux...


Ce 25 Décembre 2015
Ce 25 Décembre 2015

Chefs d’œuvres de Miss B1

Je vous souhaite à tous un magnifique et doux Noël
Passez une très belle journée
Affectueusement
Sabine

Ce 25 Décembre 2015

Publié dans actu

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