Des jours, des semaines et même des mois que nous attendions une journée aussi belle! Et elle tombe un dimanche. Le brouillard est long à disparaitre...Il persiste même jusqu'à midi puis peu à peu les nuages s'effacent et laissent la place au ciel bleu pur et au soleil éblouissant. Les grues font également partie du spectacle. Quelle joie d'entendre leurs cris et de voir ce joli vol en V, messager de l'approche d'un air plus doux...

L'après-midi nous emporte dans une balade tout en douceur au milieu des vignes et des bois. Puis un délicieux thé pris chez nos voisins et un retour à la maison accompagnés d'un magnifique rose-parme environnant, oeuvre magnifique de Dâme Nature et de son compagnon éreinté : le soleil.  En cuisine, soupe de légumes oubliés et compote de pommes tièdes sont au programme devant l'émission dominicale "7 à 8".

Une bien douce fin de dimanche...

Je vous propose ma délicieuse recette de Waterzoï de poissons, préparée samedi soir pour quatre de nos meilleurs amis. 

C'est un plat conviviale et léger. Il ne vous demandera beaucoup de travail et vous permettra de profiter de vos invités. 

Mes convives ont d'abord été séduits par le parfum du safran qui se dégageait pendant la dernière phase de préparation puis l'assiette les a attirés et la dégustation convaincus.

J'ai d'abord préparé les légumes. Ensuite au dernier moment, j'ai ajouté le poisson et les crustacés ainsi que la crème et les jaunes d'oeufs.

Recette de Mon Waterzoï de poissons : 

Ingrédients pour 6 personnes : 6 dos de cabillaud de 180g chacun, 12 noix de Saint-Jacques, 12 gambas décortiquées, 300 g de petites crevettes roses décortiquées surgelées, 2 carottes, 2 poireaux, 3 échalotes, 6 grosses pommes de terre,30g de beurre, 1l d'eau, 3 cs de fumet de poisson, 500ml de vin blanc, 4cs de crème semi-épaisse, 2 jaunes d'oeufs, 2 doses de safran, sel, poivre, quelques brins de coriandre

Lavez les pommes de terre puis mettez-les dans une casserole d'eau salée. Portez à ébullition et faites cuire environ 20 minutes, en fonction de la grosseur des pommes de terre. 

Epluchez les échalotes et les carottes. Enlevez la partie dure des poireaux et lavez-les. Ciselez finement les échalotes. Coupez en fins bâtonnets les carottes et les poireaux. Faites fondre le beurre dans un wok. Versez les échalotes et les légumes. Faites-les cuire pendant 10 min. Les carottes doivent rester légèrement croquantes. Versez le litre d'eau et le fumet de poissons. Mélangez. Ajoutez le vin blanc. Faites cuire sans bouillir 10 minutes. Eteignez le feu. Versez le safran. Salez. Poivrez. Couvrez.

Pesez à peler les pommes de terre. Réservez-les.

Juste avant de passer à table, mettez les légumes et le bouillon à chauffer. Ajoutez les pommes de terre. Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs et ajoutez la crème. Mélangez bien et versez dans le bouillon. Surtout ne pas faire bouillir sinon la sauce prendrait une allure grumeleuse et donc pas appétissante. Ajoutez le cabillaud et les crustacés. Laissez pocher 5 minutes.

Dans chaque assiette, versez du bouillon, puis le dos de cabillaud, les légumes, les deux noix de Saint-jacques, les 2 gambas, quelques crevettes roses, la pomme de terre et des feuilles de coriandre ciselées. Parsemez quelques grains de fleur de sel et mettez deux coups de poivre du moulin.

Dégustez vite!

S'il vous reste du waterzoï, le lendemain vous pouvez l'accompagner de tagliatelles fraiches.

Quant à moi, j'ai prélevé du bouillon et des légumes avec une pomme de terre. Un plat végétarien! 

Belle semaine à vous tous!

waterzoï de poissons, dos de cabillaud, gambas

Tout d'abord tous mes voeux : que cette année soit douce et vous apporte tout le réconfort, l'amour et le soutien nécessaire à votre équilibre!

Voilà plus d'un mois que je n'ai posté d'articles. Je dois avouer que j'avais besoin d'une pause (faute avouée à moitié pardonnée dit le vieil adage!). J'avais besoin de consacrer du temps à ma famille et à moi-même aussi...C'est incroyable comme l'écriture et l'élaboration d'un blog est chronophage. On ne cesse de  créer des recettes, de manger froid à cause de la prise de photos, de penser à se renouveler afin de satisfaire nos lecteurs. Et c'est du vrai bonheur mais cela peut parfois être "saoulant" pour les membres de notre famille.

Personne ne m'a rien dit...J'ai juste ressenti que le temps d'une pause était venue...je voudrais toutefois vous remercier d'avoir consulté régulièrement mon blog en dépit de l'absence de nouveaux articles. Je suis touchée...

Mon blog va donc évoluer en cette nouvelle année. Je posterai moins de recettes et vous proposerai une version végétarienne quand cela sera possible.

Aujourd'hui, le temps est gris à travers les rideaux

et Belle garde un oeil sur la maisonnée...enfin entre deux siestes!

En cette veille d'épiphanie, je vous propose une recette de couronne des rois de Christophe Felder,  découverte dans Elle, à table des mois de janvier et février 2014. Je n'ai pas mis les fruits confits car nous ne les aimons pas. Par conséquent, j'ai augmenté la dose de sucre de 25g à 50G  et ajouté 2 cs de fleur d'oranger plutôt que 2 cc. Ensuite au niveau de la cuisson, la première fois j'ai suivi les recommandations de la recette et...

Un peu trop cuite à notre goût

Donc, j'ai fait cuire seulement 15 min celle d'aujourd'hui et c'est mieux, bien mieux!

Ingrédients : 250g de farine,2 oeufs, 1 cc de sel fin,, 50g de sucre semoule, 2cs de lait tiède, 15g de levure fraîche de boulanger, 2 cs de fleur d'oranger, 1 cs de rhum brun, 125g de beurre mou, grains de sucre

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf, 15g de lait

Faites légèrement tiédir le lait et le mélanger à la levure dans le bol de votre robot muni de l'accessoire "feuille", ajoutez 40g de farine et mélangez pendant 3-4 minutes. Recouvrez de 180g de farine sans mélanger et laissez pousser à température ambiante sous un torchon humide pendant 45 min.

La farine présentera des craquelures sur le dessus - signe que  le levain a bien levé. Mélangez alors à vitesse lente en ajoutant le sucre, les oeufs, le sel et les 30g de farine restants. Pétrissez pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et homogène.

Formez une boule, mettez-la dans un saladier, recouvrez d'un torchon propre et laissez pousser pendant une heure. Puis recouvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer la pate une heure au réfrigérateur.

Sortez la pate du réfrigérateur, aplatissez-la avec la paume de la main sans  l'étaler sur le plan de travail fariné, en ramenant le bord supérieur au centre puis le bord inférieur par-dessus, enfin roulez la pate en boudin. Posez le boudin sur du papier cuisson et déposez sur la plaque de cuisson. Aidez-vous d'un cercle ou d'une casserole en enroulant le boudin autour sans le coller . Mouillez les deux extrémités pour les souder. Enfoncez la fève (nous on en a mis 3 parce que comme dit Fanny "j'ai deux soeurs!"). Laissez à nouveau lever une heure près d'une source de chaleur. 

Préchauffez le four th6 ou 200°. 

Préparez la dorure en battant le jaune d'oeuf avec le lait. Bagigeonnez la galette et entaillez-la sur le dessus à l'aide de ciseaux trempés dans la dorure et ajoutez les grains de sucre

Faites cuire la galette entre 15 et 25 minutes, en fonction de votre goût!

Maintenant il ne vous reste plus qu'à déguster!

Quatre bouches et cinq minutes plus tard...

Si vous avez le temps,préparez une couronne avec vos enfants! Ils seront si fiers!

J'espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à préparer cette couronne des rois - des reines pour nous, car il n'y a que des filles ici!

Sûre d'être la reine Fanny s'est habillée pour l'occasion!

Et ce fût le cas!

Joyeuse épiphanie!