17 avril 2014 4 17 /04 /avril /2014 10:50
Légumes et saumon et thon au four

Voici une recette que j'aime particulièrement préparer à mes invités. Elle est très savoureuse et en même temps très rapide à cuisiner. Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant d'autres légumes et d'autres poissons.

Evidemment vous pouvez aussi faire une cuisson à la plancha mais les sucs des légumes ne viendront pas se mêler autant qu'avec une cuisson au four

Ingrédients pour 4 personnes : 500g de pavés de saumon, 500g de longe de thon, 8 tomates, 3 poivrons rouges, 3 oignons rouges, 4 aubergines, 1 gousse d'ail, huile d'olive, gros sel, poivre du moulin, romarin, thym, ail

Préchauffez le four th7. Lavez abondamment les légumes. Épluchez les oignons. Enlevez l'opercule des aubergines. Coupez les tomates, poivrons, oignons et aubergines en deux. Frottez les tomates et les aubergines avec l'ail. Débarrassez les poivrons de leurs graines. Posez une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé sur la plaque du four. Déposez les légumes côté chair et arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez. Posez délicatement les branches de thym et de romarin sur les légumes. Enfournez pour 30 minutes à th7. Les légumes doivent légèrement griller. Donc vous devez les surveiller en fonction de la force de votre four.

Préparez de l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée, sel et poivre. Coupez la longe de thon en quatre morceaux et badigeonnez les morceaux de thon et de saumon de l'huile parfumée. Ajoutez le thon aux légumes. Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite le saumon et laissez cuire dix minutes.

Servez chaud accompagné du reste d'huile d'olive parfumée et de polenta grillée.

Enjoy!

Légumes et saumon et thon au four

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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 11:16

Suite à un surcroît de travail

 

Et à une non extensibilité du temps

 

Je suis dans l'obligation de marquer une pause dans l'écriture de mon blog...

 

Soyez vigilants car il se peut que je continue parfois d'envoyer des recettes

 

A très bientôt

 

Sam

 

 

Une pause...Une pause...

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 08:48

P1100032Après un répit de quelques jours, du soleil et de la chaleur, la pluie fait son come back et les soupes aussi!

J'adore la patate douce...J'en ai toujours dans mon panier! En frites, en purée, au four avec un epu de crème...sa saveur sucrée me régale toujours!

Ici, je l'ai déclinée en soupe assez épaisse afin d'offrir un diner complet mais léger et réconfortant à ma famille. J'en ai bien entendu prélevé une portion pour moi avant l'ajout des lardons

L a recette de Ma soupe de patates douces :

Ingrédients : 500g de patates douces, 300g de carottes, 200g d'oignons rouges émincés (surgelés), 40 g de lentilles vertes du puy, 1 cube de bouillon de légumes, 250g de lardons fumés.

 

Pelez tous les légumes et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une grande casserole avec les lentilles, les oignons émincés surgelés, les lardons fumés et le cube. Versez une fois et demi de volume d'eau. Poivrez. Dés ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 45min. Laissez refroidir puis mixez les légumes. Ajoutez l'eau de cuisson au fur et à mesure jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Passez au chinois si nécessaire!

En bonne gourmande que je suis, je rajouterais volontiers un peu de crème fraiche...Goutez et rectifiez l'assaisonnement.

C'est un vrai régal cette soupe mais...bon maintenant je commence à avoir envie de belles salades!

Merci de votre fidélité

Je vous embrasse

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soupe, patates douces, lentille, lardons

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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 09:36

Je vous présente mon dernier né...

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 08:51

Des jours, des semaines et même des mois que nous attendions une journée aussi belle! Et elle tombe un dimanche. Le brouillard est long à disparaitre...Il persiste même jusqu'à midi puis peu à peu les nuages s'effacent et laissent la place au ciel bleu pur et au soleil éblouissant. Les grues font également partie du spectacle. Quelle joie d'entendre leurs cris et de voir ce joli vol en V, messager de l'approche d'un air plus doux...

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L'après-midi nous emporte dans une balade tout en douceur au milieu des vignes et des bois. Puis un délicieux thé pris chez nos voisins et un retour à la maison accompagnés d'un magnifique rose-parme environnant, oeuvre magnifique de Dâme Nature et de son compagnon éreinté : le soleil.  En cuisine, soupe de légumes oubliés et compote de pommes tièdes sont au programme devant l'émission dominicale "7 à 8".

Une bien douce fin de dimanche...

Je vous propose ma délicieuse recette de Waterzoï de poissons, préparée samedi soir pour quatre de nos meilleurs amis. 

C'est un plat conviviale et léger. Il ne vous demandera beaucoup de travail et vous permettra de profiter de vos invités. 

Mes convives ont d'abord été séduits par le parfum du safran qui se dégageait pendant la dernière phase de préparation puis l'assiette les a attirés et la dégustation convaincus.

J'ai d'abord préparé les légumes. Ensuite au dernier moment, j'ai ajouté le poisson et les crustacés ainsi que la crème et les jaunes d'oeufs.

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Recette de Mon Waterzoï de poissons : 

Ingrédients pour 6 personnes : 6 dos de cabillaud de 180g chacun, 12 noix de Saint-Jacques, 12 gambas décortiquées, 300 g de petites crevettes roses décortiquées surgelées, 2 carottes, 2 poireaux, 3 échalotes, 6 grosses pommes de terre,30g de beurre, 1l d'eau, 3 cs de fumet de poisson, 500ml de vin blanc, 4cs de crème semi-épaisse, 2 jaunes d'oeufs, 2 doses de safran, sel, poivre, quelques brins de coriandre

Lavez les pommes de terre puis mettez-les dans une casserole d'eau salée. Portez à ébullition et faites cuire environ 20 minutes, en fonction de la grosseur des pommes de terre. 

Epluchez les échalotes et les carottes. Enlevez la partie dure des poireaux et lavez-les. Ciselez finement les échalotes. Coupez en fins bâtonnets les carottes et les poireaux. Faites fondre le beurre dans un wok. Versez les échalotes et les légumes. Faites-les cuire pendant 10 min. Les carottes doivent rester légèrement croquantes. Versez le litre d'eau et le fumet de poissons. Mélangez. Ajoutez le vin blanc. Faites cuire sans bouillir 10 minutes. Eteignez le feu. Versez le safran. Salez. Poivrez. Couvrez.

Pesez à peler les pommes de terre. Réservez-les.

Juste avant de passer à table, mettez les légumes et le bouillon à chauffer. Ajoutez les pommes de terre. Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs et ajoutez la crème. Mélangez bien et versez dans le bouillon. Surtout ne pas faire bouillir sinon la sauce prendrait une allure grumeleuse et donc pas appétissante. Ajoutez le cabillaud et les crustacés. Laissez pocher 5 minutes.

Dans chaque assiette, versez du bouillon, puis le dos de cabillaud, les légumes, les deux noix de Saint-jacques, les 2 gambas, quelques crevettes roses, la pomme de terre et des feuilles de coriandre ciselées. Parsemez quelques grains de fleur de sel et mettez deux coups de poivre du moulin.

Dégustez vite!

S'il vous reste du waterzoï, le lendemain vous pouvez l'accompagner de tagliatelles fraiches.

Quant à moi, j'ai prélevé du bouillon et des légumes avec une pomme de terre. Un plat végétarien! 

Belle semaine à vous tous!


waterzoï de poissons, dos de cabillaud, gambas Rendez-vous sur Hellocoton !

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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 14:22

 

Plusieurs jours se sont écoulés depuis que j'ai posté ma dernière recette. J'en suis navrée...Mais j'ai beaucoup de travail et le peu de temps qu'il me reste, j'aime le passer en famille.

Je me régale des couleurs que prend le ciel en ce moment : 

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L’ajout de levure chimique à la farine à poudre levante permet d’avoir un gâteau bien gonflé. Et tellement appétissant !

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Ingrédients : 2 petits suisses natures, 3 œufs, 400g de farine à poudre levante, 200g de sucre en poudre, 1 pot de petit suisse vide d’huile de tournesol, ½ pot de petit suisse vide de rhum brun, 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four th 6. Dans le bol du robot, versez les petits suisses. Cassez les œufs et ajoutez-les. Mélangez. Versez la farine. Mélangez. Ajoutez le sucre. Mélangez. Puis l’huile et ensuite le rhum. Mélangez pendant une minute. Ensuite ajoutez la levure chimique et mélangez encore une minute.

Versez la préparation dans un moule en silicone. Faites cuire entre 30 et 40 minutes en fonction de la force de votre four

 

Le conseil de Sabine : ajoutez des noix, des pépites de chocolat, du zeste de citron…tout ce que vous voulez, ce gâteau n’en sera que meilleur !

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gâteau , petit-déjeuner, petits suisses

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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 16:00

 

Tout d'abord tous mes voeux : que cette année soit douce et vous apporte tout le réconfort, l'amour et le soutien nécessaire à votre équilibre!

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Voilà plus d'un mois que je n'ai posté d'articles. Je dois avouer que j'avais besoin d'une pause (faute avouée à moitié pardonnée dit le vieil adage!). J'avais besoin de consacrer du temps à ma famille et à moi-même aussi...C'est incroyable comme l'écriture et l'élaboration d'un blog est chronophage. On ne cesse de  créer des recettes, de manger froid à cause de la prise de photos, de penser à se renouveler afin de satisfaire nos lecteurs. Et c'est du vrai bonheur mais cela peut parfois être "saoulant" pour les membres de notre famille.

Personne ne m'a rien dit...J'ai juste ressenti que le temps d'une pause était venue...je voudrais toutefois vous remercier d'avoir consulté régulièrement mon blog en dépit de l'absence de nouveaux articles. Je suis touchée...

Mon blog va donc évoluer en cette nouvelle année. Je posterai moins de recettes et vous proposerai une version végétarienne quand cela sera possible.

Aujourd'hui, le temps est gris à travers les rideaux

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et Belle garde un oeil sur la maisonnée...enfin entre deux siestes!

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En cette veille d'épiphanie, je vous propose une recette de couronne des rois de Christophe Felder,  découverte dans Elle, à table des mois de janvier et février 2014. Je n'ai pas mis les fruits confits car nous ne les aimons pas. Par conséquent, j'ai augmenté la dose de sucre de 25g à 50G  et ajouté 2 cs de fleur d'oranger plutôt que 2 cc. Ensuite au niveau de la cuisson, la première fois j'ai suivi les recommandations de la recette et...

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Un peu trop cuite à notre goût

Donc, j'ai fait cuire seulement 15 min celle d'aujourd'hui et c'est mieux, bien mieux!

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Ingrédients : 250g de farine,2 oeufs, 1 cc de sel fin,, 50g de sucre semoule, 2cs de lait tiède, 15g de levure fraîche de boulanger, 2 cs de fleur d'oranger, 1 cs de rhum brun, 125g de beurre mou, grains de sucre

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf, 15g de lait

Faites légèrement tiédir le lait et le mélanger à la levure dans le bol de votre robot muni de l'accessoire "feuille", ajoutez 40g de farine et mélangez pendant 3-4 minutes. Recouvrez de 180g de farine sans mélanger et laissez pousser à température ambiante sous un torchon humide pendant 45 min.

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La farine présentera des craquelures sur le dessus - signe que  le levain a bien levé. Mélangez alors à vitesse lente en ajoutant le sucre, les oeufs, le sel et les 30g de farine restants. Pétrissez pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et homogène.

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Formez une boule, mettez-la dans un saladier, recouvrez d'un torchon propre et laissez pousser pendant une heure. Puis recouvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer la pate une heure au réfrigérateur.

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Sortez la pate du réfrigérateur, aplatissez-la avec la paume de la main sans  l'étaler sur le plan de travail fariné, en ramenant le bord supérieur au centre puis le bord inférieur par-dessus, enfin roulez la pate en boudin. Posez le boudin sur du papier cuisson et déposez sur la plaque de cuisson. Aidez-vous d'un cercle ou d'une casserole en enroulant le boudin autour sans le coller . Mouillez les deux extrémités pour les souder. Enfoncez la fève (nous on en a mis 3 parce que comme dit Fanny "j'ai deux soeurs!"). Laissez à nouveau lever une heure près d'une source de chaleur. 

Préchauffez le four th6 ou 200°. 

Préparez la dorure en battant le jaune d'oeuf avec le lait. Bagigeonnez la galette et entaillez-la sur le dessus à l'aide de ciseaux trempés dans la dorure et ajoutez les grains de sucre

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Faites cuire la galette entre 15 et 25 minutes, en fonction de votre goût!

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Maintenant il ne vous reste plus qu'à déguster!

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Quatre bouches et cinq minutes plus tard...

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Si vous avez le temps,préparez une couronne avec vos enfants! Ils seront si fiers!

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J'espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à préparer cette couronne des rois - des reines pour nous, car il n'y a que des filles ici!

Sûre d'être la reine Fanny s'est habillée pour l'occasion!

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Et ce fût le cas!

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Joyeuse épiphanie!

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Published by Sam - dans desserts
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30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 08:34

Après une semaine plus légère que d'habitude, des déjeuners avec mes copines, une réunion 100% femmes, quelques achats pour Noël, beaucoup de marche dans le froid ensoleillé, un concert magnifique de Carla Bruni ... samedi est là, un peu pluvieux avec quelques trouées de soleil dans le ciel.

Je vous avoue que c'est un de mes weekends préférés de l'année. Le premier dimanche du calendrier de l'avent, tout le monde s'active à la maison : une couronne à créer après une balade dans les bois pour récolter branches de sapin, pin et houx, quelques glands et pommes de pins, fougères et autres trésors des sous-bois, le calendrier de l'avent à dépoussiérer et les pochons à remplir de bonbons chocolatés, les décorations à descendre du grenier et...le sapin à choisir et à décorer au rythme de jolis chants de Noël (non...je rigole : je ne suis pas aussi "clichés"! On n'est pas dans une série B américaine quand même!)...Allumer une des quatre bougies pour célébrer le premier dimanche.

Le calendrier de l'avent...avant!

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le calendrier de l'avent...après!

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On va faire aussi un peu de scrapbooking : un beau sapin en carton à habiller! Tellement de choses à faire sur deux petits jours. Bien entendu, il faut préparer des sablés, scones et autres douceurs...

Ce matin, j'ai décidé de faire du beurre maison. Pourquoi maintenant tout de suite? Parce que je suis une fille et que j'ai le droit de faire des caprices! Donc, j'ai sorti deux pots de crème fraiche épaisse du réfrigérateur et hop c'est parti!

Recette de MON beurre maison :

Ingrédients : 600g de crème fraiche épaisse, fleur de sel

Versez la crème dans le bol de votre robot équipé du batteur plat.

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Fouettez à vitesse forte jusqu'à ce que le babeurre se détache du beurre.

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Passez le tout dans un chinois. Récupérez le babeure dans un bol. Vous pourrez l'utiliser dans d'autres préparations culinaires..

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Quant au beurre, passez-le un peu sous l'eau afin de l'empêcher de rancir et pétrissez-le doucement. Ajoutez quelques grains de fleur de sel. Déposez-le tout dans un ramequin et...dégustez!

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Le beurre salé se conserve une semaine au réfrigérateur. 

Voilà, je suis ravie car sur mon blog vous pouvez dés à présent trouver des recettes qui vous permettent de préparer un petit-déjeuner 100% maison!

Alors cuisinez bien et surtout régalezvous!


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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 09:47

Voilà, mes articles sont bouclés et mes chantiers avancent bien...Pendant ces derniers mois, je ne rêvais qu'à cette pause que je savais méritée mais maintenant qu'elle est là, je ne sais pas par quoi commencer. J'ai envie de faire tellement de choses!

Reprendre l'écriture de mon livre, peindre certaines pièces de la maison, agencer un potager, planter des bulbes pour un jardin estival des plus beaux, préparer des conserves, confectionner de belles décorations de Noël avec mes filles, ramasser et brûler les feuilles tombées, me mettre à la couture, continuer mes toiles, bâtir de mes petites mains ce meuble pour Fanny que j'ai dessiné cet été, refondre mon site internet...et tant d'autres!

Finalement, je passe mon temps à contempler...

La nature...

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et le froid hivernal...

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Ma Fanny et sa poule Adèle...

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Mes filles...qui grandissent et ne veulent plus que je les prenne en photo...

Et je me love au coin du feu avec une soupe qui me réchauffe...

Recette de MA soupe réconfortante

Ingrédients : 2 panais, 1 patate douce, 4 poireaux, 5 rutabagas, 1/2 chou vert, 1 cèleri boule, 4 carottes, 3 navets jaunes boule d'or, du bouillon de légumes bio deshydraté, de l'eau

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On lave, on pèle et on coupe en morceaux. Puis on met tout dans une GRANDE casserole avec 4 cs de bouillon de légumes bio deshydraté. Et on laisse bouillir, bouillir, bouillir jusqu'à ce que la buée se dépose sur les vitres! Donc au moins 40 minutes. Le bouillon sera divin, je vous assure.

Ensuite soit vous aimer la soupe comme moi c'est à dire avec les morceaux, soit vous l'aimez comme les filles et Mister B, c'est à dire mixée. Dans ce cas-là, prélevez des morceaux de légumes cuits avec un peu de bouillon et rajoutez 4 cs de crème fraiche épaisse. Rajoutez du bouillon en fonction de l'épaisseur souhaitée.

Vous pouvez aussi rajouter du lard et des haricots en grains. Un vrai diner d'hiver!

 

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Moi, je la déguste très chaude avec du pain un peu dur.  Du bonheur...

Et du bonheur, on en a tous besoin surtout à l'approche des fêtes. 

Profitez bien des personnes aimantes qui vous entourent et sachez leur donner de l'attention...Rien n'est plus précieux que l'amour et l'amitié...

Merci pour le temps que vous avez consacré à la lecture de ce billet!

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Published by Sam - dans soupes
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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 07:43

Take me home, Daddy, I don't like this place.

Take me home, Daddy, I don't like this place.

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Published by Sabine Bolzan
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  • : Le blog de lesateliersdesam.over-blog.com
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  • : dévoreuse de tout ce qui est bon et beau, vous trouverez dans ce blog tout ce qui anime ma vie d'épicurienne : la cuisine et la déco Ici, pas de recettes compliquées ni la prétention de cuisiner comme un chef (chacun son job!) non...seulement l'envie de bien nourrir ma famille et de les régaler...parfois en tout équilibre, souvent en toute gourmandise... Bienvenue à vous...
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 j'aime la cuisine et la décoration et à travers ce blog,  je souhaite en faire profiter les personnes tout autant passionnées et gourmandes que moi...
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