Hier, dimanche, le soleil était de la partie et nous a offert un petit air printanier.

Mais voilà, ce matin le pluie et le vent sont de retour et avec eux, une forte envie de soupe.

Cette recette est une pure merveille. Miss Little B., ma troisième fille de 5 ans et demi, a laché la cuillère pour boire directement à l'assiette. Cela n'allait pas assez vite pour sa gourmandise attisée!

J'ai choisi d'utiliser des légumes surgelés. Toujours dans le souci de faire gagner du temps à une femme et maman pressée. Vous pouvez vous lacher sur les légumes et fruits surgelés car toutes leurs vitamines et minéraux sont conservés. Ne culpabilisez pas!

Ingrédients pour 4 gros bols : 1kg de courgettes en rondelles , 20g d'échalotes émincées, 200g de petits pois, 1 pot de fromage fouetté Madame Loïck nature au sel de Guérande, poivre, 1,5l d'eau, 1 cube pot au feu

Dans 1,5l d'eau, versez les courgettes, échalotes, petits pois et le cube. Attention ne salez pas car le fromage fouetté est salé. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à évaporation des deux tiers de l'eau. Etignez le feu et laissez refroidir. Egouttez les légumes au-dessus d'un bol afin de récupérer l'eau de cuisson. Versez tous les légumes dans le bol de votre blender avec le fromage fouettéet un peu de poivre du moulin. Mixez. Ajoutez 500ml d'eau de cuisson (plus si vous souhaitez votre velouté moins épais), mixez encore. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Je préfère vous annoncer la couleur tout de suite : c'est un dessert pas du tout light. Vous l'aviez surement compris rien qu'à l'intitulé. Mais comment vous dire? C'est...c'est...c'est une tuerie!

Ingrédients : une pâte feuilletée, un ananas Victoria (frais de préférence mais bon surgelé ça conviendra), une mangue (même commentaire que pour l'ananas), 100g de beurre salé, 100g de sucre de cassonade + 50g, 10 cl de crème liquide 

Faites préchauffer votre four th 7. Etalez la pâte feuilletée sur une plaque. Parsemez de 50g de sucre. Posez une feuille de papier sulfurisé par dessus et une autre plaque afin d'éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Mettez 20 minutes au four. Attention il faut surveiller, la pâte doit dorer et le sucre légèrement caraméliser.

Pelez l'ananas et la mangue et coupez-les en morceaux. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre. Laissez légèrement caraméliser et ajoutez l'ananas. Eteignez le feu quand le caramel a sa belle couleur ambrée. Ajoutez la mangue et versez la crème liquide. Remuez doucement. Laissez refroidir.

Sortez la pâte du four et versez les fruits et le caramel dessus. Enfournez 5 minutes.

Dégustez, dégustez, dégustez! C'est un ordre!

Le petit conseil de Sabine : fouettez du Mascarpone avec un peu de sucre...On n'est plus à 200 calories près!

Un petit commentaire?...

tarte sucrée, pâte feuilletée, ananas, mangue, caramel au beurre salé

              "Lorsqu'un troupeau de moutons est uni, le loup n'ose l'attaquer" (Proverbe chinois)

J'avais décidé de poster cette recette sans avoir réalisé que demain c'est le Nouvel An Chinois et que nous entamons l'année de la Chèvre (ou du mouton). Ce qui me va bien étant plus ou moins intolérante au lactose. :-) 

Plaisanterie mise à part, il parait qu'en cette année de la chèvre nous devons nous attendre à tout et surtout à de l'inattendu...Nous verrons bien!

Mais revenons à nos moutons (ah,ah,ah!), la recette de ce jour : Nouilles chinoises sautées au boeuf. Pour les personnes végétariennes, il vous suffit d'enlever la viande. C'est ce que je fais pour me faciliter la vie. Je ne suis pas non plus une pure et dure. Dans un plat, je mets de côté les protéines et me régale quand-même.

J'adore les nouilles chinoises. Elles ont un goût particulier et une texture qui les rendent - à mes yeux ou plutôt à mes papilles - irrésistibles. Le secret c'est de les faire cuire juste 2 minutes et elles gardent toute leur saveur. 

Voici une recette simple et délicieuse : 

Ingrédients pour 6 personnes : 600g de filet de boeuf, 300g de carottes, 1 oignon rouge, 200g de brocolis, 100g de small sweet peas (petits pois de senteur : on les trouve dans les épiceries asiatiques) , 300g de germes de soja, 4 cs de worcestershire sauce, 4 cs de sauce soja, 4cs de sauce Hoisin, 2 paquets de nouilles chinoise

Coupez la viande en lamelles et faites-la mariner dans 2 cs de worcestershire sauce, 2cs de sauce soja et 2cs de sauce Hoisin. Pelez les carottes et l'oignon rouge. Lavez les brocolis, les peas, les germes de soja. Coupez les carottes en bâtonnets. Coupez les autres légumes. Faites doucement chauffer un peu d'huile d'arachide. Ajoutez les carottes. Faites cuire doucement pendant 10 min. Puis ajoutez un par un l'oignon rouge, les brocolis, les peas, les germes de soja. Mélangez avec précaution. Versez 2 cs de worcestershire sauce, 2 cs de sauce soja et 2 cs de sauce Hoisin. Faites cuire pendant 15 min. Débarrassez le tout dans un saladier. 

Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole. A ébullition, versez les nouilles et faites cuire deux minutes puis égouttez. Dans le wok, versez un peu d'huile d'arachide et versez la viande. Faites légèrement dorer mais attention à ne pas faire trop cuire. La viande devient très vite dure. Ajoutez les légumes. Puis les nouilles.

Parsemez de coriandre fraiche.

Que du bonheur!

nouilles chinoises, nouilles sautées, boeuf sauté, germes de soja, peas, sauce hoisin

petits pois de senteur

Find something you would die for it and live for it

J'ai découvert le teurgoule  lors d'un séjour chez nos amis Isa et Gilles dans cette si belle région, la Normandie!

Je suis amoureuse de la Normandie depuis mon premier séjour chez Sophie Dudemaine, à l'époque où elle avait les chambres d'hôtes. Eva, agée alors de 6 ans, était une fan de cette merveilleuse épicurienne. Mister B. et moi-même avions alors décidé d'offrir à notre fille un long weekend à la Maison de Sophie pour son anniversaire.

Depuis, nous sommes devenus amis et chaque année nous allions en février et en juillet retrouver Sophie, Jacky et leurs animaux! Lors des nombreux et merveilleux diners, nous avons rencontrés un couple de leurs amis et là aussi le coup de foudre amical a été instantané!  C'est donc tout naturellement qu'à la fermeture de la Maison de Sophie, Isa et Gilles nous ont invités chez eux!

Et un soir, Isa nous a préparé son incroyable teurgoule. Quand j'ai vu la simplicité avec laquelle ce dessert était cuit, je suis devenue une inconditionnelle! J'adore le riz au lait mais je trouve fastidieux de le préparer : il faut tourner la cuillère sans arrêt et à tout moment le lait risque d'accrocher et de brûler. Là, aucun risque!

Mais qu'est-ce que le Teurgoule? D'après ce que j'ai lu, c'est une spécialité culinaire de Normandie (jusque-la, c'est un sans faute, puisque c'est en Normandie que je l'ai goûté pour la première fois). 

La petite histoire d'après Wikipédia : "  les ingrédients -  riz et cannelle - de ce dessert typiquement normand ne sont nullement originaires de Normandie car ils faisaient partie du butin capturé par les corsaires normands au XVIIème siècle sur les gallions espagnols en provenance du Nouveau Monde. Aujourd'hui la cannelle est quelquefois omise au profit d'une gousse de vanille, de caramel, de zestes d'agrûmes confits ou même de feuilles de laurier"

Recette de Mon Teurgoule

Ingrédients : 200g de riz rond, 1,8l de lait entier bio, 1 gousse de vanille, 125g de sucre de canne blond bio

Préchauffez le four th6. Versez le lait dans un plat en terre allant au four. Fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe à l'aide de la pointe d'un couteau. Ajoutez-la au lait ainsi que la gousse. Laissez infuser 15 minutes. Récupérez la gousse. Rincez-la et séchez-la. Vous la mettrez dans votre boite à sucre. 

Ajoutez le riz et le sucre. Mélangez. Placez au four. Faites cuire 3H00 th4. Surveillez quand-même: attention que cela ne déborde pas ou ne brûle pas!

Dégustez chaud!

teurgoule, riz, lait, gousse de vanille

Aujourd'hui c'est la Saint-Valentin. Je dois vous avouer que je n'ai jamais fêté ce jour avec Mister B., comme la fête des mères ou celle des pères. De mon avis, la démarche est purement commerciale et représente un grain de sable dans l'attention et l'amour que l'on peut porter aux nôtres.

Cependant, je respecte le souhait de chacun de vouloir la célébrer et c'est pourquoi je vous propose ici un trio de dessert trés simple à préparer et délicieux. J'adore la couleur ambrée de la panacotta grâce à la cassonade et le gout  surprenant du sirop de safran.

Ce sirop de Safran est produit à côté de chez moi. C'est une belle histoire que j'ai racontée dans un article dans le magazine Bordeaux Madame Maison du mois de Décembre 2013.

Ingrédients pour les fruits sirupeux : 100g de poire, 100g de pomme, 100g de kiwi, 2 cs de sucre de cassonade, 20ml de vin blanc doux, 1cs de miel d'accacias, 50ml d'eau, les zestes d'un citron vert

Ingrédients pour la panacotta croustillante : 50 ml de crème liquide entière, 50 g de sucre de cassonade, 3 feuilles de gélatine. 2 cc de sirop de safran, quelques pistaches non salées

Ingrédients pour le gâteau au chocolat : 150g de chocolat noir, 150g de beurre demi-sel, 50g de farine à poudre levante, 3 oeufs

Pelez les fruits et coupez-les en petits dés (avec un alligator, c'est mieux encore!). Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel, l'eau et le vin. Ajoutez les fruits puis faites cuire tout doucement pendant 10 minutes. Éteignez le feu et couvrez. Laissez infuser. Une fois les fruits refroidis, versez-les dans des verrines individuelles et ajoutez les zestes d'un citron vert préalablement lavé.

Recouvrez les feuilles de gélatine d'eau froide. Dans une casserole, versez la crème liquide et le sucre. Faites chauffer le temps nécessaire au sucre pour fondre. Ne faites pas bouillir! Retirez du feu et ajoutez la sirop de safran. Puis essorez la gélatine et mettez-la dans la crème. Mélangez au feu jusqu'à complète dissolution. Versez dans des verrines individuelles et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite placez au réfrigérateur au moins trois heures. pensez à sortir du réfrigérateur la panacotta au moins 15 minutes avant dégustation. Parsemez de pistaches hachées.

Le gâteau au chocolat est une recette de Sophie Dudemaine. J'ai juste enlevé le sucre. Mais pour cela il faut vraiment que le chocolat soit d'excellente qualité. Dans un bol, mettez le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Faites fondre  au micro-ondes pendant deux minutes. Ajoutez la farine. Mélangez et versez les oeufs un à un. Mélangez bien. Versez dans un plan recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire 4 minutes au micro-ondes à vitesse 5 (la moitié de la vitesse max de votre micro-ondes) puis deux minutes vitesse max.

Présentez les trois desserts ensemble!

Merci de me laisser vos commentaires, ça me fait toujours super plaisir!

panacotta, sirop de safran, gateau au chocolat, salade de fruits, vin blanc doux, miel