La cuisine c'est toute une histoire, une émotion. Pour moi c'est un exhutoire. Quand je ne suis pas bien, que j'ai besoin de me changer l'esprit et de me vider la tête. Comme en ce moment, où trop de choses me polluent et m'empoisonnent. Où trop de choses m'enchantent et m'émerveilent. Des sentiments qui s'opposent, s'emmêlent, s'entrechoquent, fusionnent et se percutent...

Mélanger des saveurs, battre des oeufs, faire rissoler des oignons, cuire un gâteau...tant de gestes et d'odeurs qui rassurent, réconfortent et détendent...

Je ne prétends rien vous apprendre. Je vous offre juste mon amour du partage et du plaisir gustatif dans mes recettes qui se jouent à l'improvisation. Elles ne sont pas vraiment académiques mais on s'en fout un peu non? L'essentiel c'est que ce qu'il y a dans l'assiettes nous excite les papilles!

Alors voilà ma recette de mon crumble! En dix minutes elle est prête et en quarante vous passez à table! Enjoy! Life is so short...

Ingrédients : 1kg de ratatouille, 150g de quinoa, 50g de beurre, 50 g de farine, 50g de parmesan, quelques noisettes et amandes (bio de préférence) concassées, 

Je l'avoue je n'ai pas préparé la ratatouille. La flemme surement! Et puis franchement celle cuisinée de chez Super U est divine! Donc j'ai juste ouvert un sachet. Mais si vous souhaitez la cuisiner maison, voici ma recette : ici

Allumez le four th4. Versez la ratatouille dans un plat et enfournez deux heures. Surveillez la cuisson. La ratatouille doit légèrement caraméliser. 

Au bout des deux heures, sortez la ratatouille du four et mettez de l'eau salée à bouillir. Dès ébullition, ajoutez le quinoa. Dès la reprise de l'ébullition, faitez cuire dix minutes. Pendant ce temps, préparez la pate à crumble. Dans un sladier, déposez le beurre ramolli et coupé en morceau. Ajoutez la farine et le parmesan. Mélangez du bout des doigts. La texture doit être sableuse et granuleuse. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de farine. Puis versez les noisettes et amandes concassées.

Egouttez le quinoa. Ajoutez-le à la ratatouille et mélangez délicatement. Puis parsemez le crumble. Enfournez à th6 penadant 20min. Le crumble doit se colorer légèrement et durcir.

Dégustez à la sortie du four avec une bonne salade

Le conseil de Sabine : pour une variante non végétarienne, ajoutez des rondelles de mozarella et des copeaux de parmesan avant de versez le crumble! Délice assuré avec la mozarella fondante!

Bon appétit!  Et heureuse de partager cette recette avec vous en ce jour particulier pour moi puisque c'est mon anniversaire! 

crumble salé, ratatouille, plat végétarien

Je sais, j'ai trainé pour vous écrire cette deuxième partie...Mais j'ai beaucoup de travail actuellement comme la plupart d'entre vous! Cependant, je reçois beaucoup de message demandant la suite! Alors la voilà...

C'est hallucinant ce calme qui règne dans l'hôtel. Pas un bruit ne nous parvient depuis la chambre. Tout est douillet, confortable et propice au repos. 

Il me tarde une chose ce samedi matin en ouvrant les yeux : découvrir le petit-déjeuner chez Anne-Sophie Pic. Je ne vous  cache pas que j'ai hâte aussi de participer au cours de cuisine.

Petit coup d'oeil sur le triptyque familial...

Avant de pénétrer dans la salle du petit-déjeuner...

Et de découvrir les merveilles...

Des confitures aux saveurs inattendues : abricot-bière, framboise-café, agrumes-sirop de genièvre...Des gourmandises succulentes : petit pain au lait, gaufre, pain aux céréales, pain au chocolat noisettes et orange, salade de pamplemousse et orange au sirop de genièvre, ile flottante pralinée et thé matcha, brioche aux dragées...

Vous avez l'eau à la bouche? Comme je vous comprends!

Ensuite, direction les cuisines de l'école Scook! Merci Mister B....

J'enfile mon tablier et hop me voilà opérationnelle!

Le temps de découvrir sur quoi le cours va porter...

Nous allons apprendre à cuisiner la Saint-Jacques sous diverses façons :

marinées,snackée au chorizo et an carpaccio...Bon tout ça n'a pas vraiment de secret pour moi...Ce qui est surtout sympa c'est de découvrir toutes les épices d'ASP et les différentes marinades.

On accompagne les Saint-Jacques d'un velouté chaud et ragout de lentilles aux épices douces,

d'un crémeux de panais

ou d'une gelée de pamplemousse.

Mister B. en plein "suprême"

L'ambiance est détendue et super sympa

Merci à toute l'équipe pour sa patience et sa pédagogie!

Franchement, j'ai passé un super moment! Après quelques emplettes à la boutique - épices, couteaux etc...nous rentrons à l'hôtel. Quelques heures de repos et...

Prête pour savourer le délicieux menu qui nous attend! Waouh, trop contente!

La suite...lors d'un prochain billet!!!

saint-jacques, anne-sophie pic